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Ingredienti

Adjust Servings:
350 gr farina tipo 00
150 gr farina integrale
20 gr lievito di birra
100 gr zucchero semolato
2 uova
150 ml latte vaccino intero
1 bustina aroma di vaniglia
80 gr strutto
1 pizzico sale
per la sfogliatura
125 gr burro
Cornetti sfogliati semi integrali

Cornetti sfogliati semi integrali

Features:
    • 1 h + riposo e sfogliatura
    • Persone / Porzioni 1
    • Media difficoltà

    Ingredienti

    • per la sfogliatura

    Procedimento

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    Cornetti sfogliati semi integrali

    I cornetti sfogliati semi integrali sono ottimi per fare colazione come al bar. fragranti e profumati sono buoni e non sanno di burro visto che la quantità utilizzata per sfogliarli è molto ridotta.

    cornetti sfogliati semi integrali

    ingredienti per 1 kg di pasta circa:

    350 gr di farina di 00
    150 gr di farina integrale
    20 gr di lievito di birra
    100 gr di zucchero
    2 uova
    80 gr di strutto (potete utilizzare anche burro o margarina)
    un pizzico di sale
    1 bustina di vanillina
    150 ml di latte tiepido

    Per la sfogliatura:

    125 gr di burro

    Preparazione dei cornetti sfogliati semi integrali

    Per preparare questi cornetti sfogliati semi integrali preparate gli ingredienti. Mettete il latte tiepido in un bicchiere insieme a due cucchiai di zucchero e al panetto di lievito.

    Sciogliete il lievito e coprite il bicchiere con un foglio di pellicola trasparente e fate riposare 10 minuti. Mettete le uova e lo zucchero rimasto nella ciotola di una planetaria e fate sbattere.

    Aggiungete la farina e fate impastare bene.

    A questo punto aggiungete il latte e il lievito e fate impastare fino a che la pasta sarà ben omogenea.

    Aggiungete lo strutto a pezzetti poco alla volta finché sarà ben assorbito nell’impasto….. l’impasto finale risulterà lucido ed elastico e piuttosto morbido.

    Lasciar riposare per circa 3 ore nella ciotola coperta con pellicola trasparente in luogo lontano da correnti di aria. Circa un ora prima di sfogliare la pasta togliete il burro dal frigo.

    Sfogliatura dei cornetti semi integrali

    Quando la pasta sarà ben lievitata prendetela e stendetela su una spianatoia a rettangolo.

    Prendete ora un grande pezzo di carta da forno e metteteci il burro a fettine. Stendetelo tra due parti del foglio di carta da forno cercando di dargli una forma rettangolare.

    Adesso mettete il burro al centro del rettangolo di pasta e coprite con la parte destra e con quella sinistra.

    Stendete la pasta nuovamente a rettangolo con molta delicatezza altrimenti il burro fuoriesce e fate una piega da quattro. Piegate prima i lembi esterni al centro lasciando un po di spazio per consentire di piegare tutto a metà. Coprite la pasta con pellicola trasparente e fate riposare per un ora in frigo.

    Trascorsa 1 ora stendete nuovamente la pasta a rettangolo e fate nuovamente una piega a 4 rimettete in frigo.

    Dopo 1 ora potrete formare i cornetti o le nastrine o ciò che preferite.

    Per vedere il tutorial della sfogliatura con foto passo passo cliccate qui

    la sfogliatura della pasta brioche

    Se non avete tempo potete mettete la pasta in frigo avvolta bene da pellicola trasparente. La mattina seguente potrete fare i cornetti.

    Mettete i cornetti o altro su una teglia foderata di carta da forno e fate lievitare in forno spento per almeno due ore.

    Infornate a 190 °C per 15 minuti o comunque fino a che saranno ben coloriti.

     

    Se sono troppi potrete congelare i vostri cornetti mettendoli ben stesi su un vassoio e coprendoli con pellicola trasparente.
    Per cuocerli basterà scongelarli la sera prima lasciandoli in forno spento e la mattina saranno lievitati benissimo.

     Spolverateli di zucchero a velo

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    Passaggi

    1
    Fatto

    Mettete il latte tiepido in un bicchiere insieme a due cucchiai di zucchero e al panetto di lievito. Sciogliete il lievito e coprite il bicchiere con un foglio di pellicola trasparente e fate riposare 10 minuti. Mettete le uova e lo zucchero rimasto nella ciotola di una planetaria e fate sbattere. Aggiungete la farina e fate impastare bene.

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    Fatto
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    Fatto

    A questo punto aggiungete il latte e il lievito e fate impastare fino a che la pasta sarà ben omogenea aggiungete lo strutto a pezzetti poco alla volta finchè sarà ben assorbito nell'impasto..... l'impasto finale risulterà lucido ed elastico e piuttosto morbido.

    lasciar riposare per circa 3 ore nella ciotola coperta con pellicola trasparente in luogo lontano da correnti di aria. Circa un ora prima di sfogliare la pasta togliete il burro dal frigo.

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    Fatto
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    Fatto

    la pasta dopo la lievitazione

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    Fatto

    Mettete i cornetti o altro su una teglia foderata di carta da forno e fate lievitare in forno spento per almeno due ore.

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    Fatto
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    Fatto
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    Fatto

    Infornate a 190 ° per 15 minuti o comunque fino a che saranno ben coloriti.

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    Fatto

    Elena Prugnoli

    Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............

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