Budino con farina di cocco

Budino con farina di cocco

La ricetta del budino con farina di cocco è una ricetta semplice e abbastanza veloce da preparare. Assaggiato da mia cugina mi sono subito fatta dare la ricetta, l’ho provata ed ecco qua è proprio buono!!!!

Ingredienti per 4 budini:

2 uova
80 gr di mollica pane raffermo  senza sale
50 gr di zucchero
50 gr di farina di cocco
290 gr di latte

Preparazione del budino con farina di cocco

Per preparare il budino con farina al cocco prendete quattro pirottini di alluminio e versateci parte dello zucchero, poi metteteli su uno spargi fiamma e fate caramellare lo zucchero a fiamma bassa.

Quando lo zucchero sarà caramellato fate raffreddare.

Tagliate la mollica del pane raffermo a dadini e mettetelo in una ciotola insieme al latte per un quarto d’ora.
Sbattete le uova con lo zucchero rimasto e fatele riposare.

Tritate al mixer il pane ormai inzuppato ed aggiungetevi la farina di cocco e successivamente le uova sbattute.

Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo e abbastanza liscio, prendete il composto e mettetelo nei quattro pirottini.

Fate cuocere a bagnomaria per una ventina di minuti, e comunque verificate con uno stecchino che tutto sia cotto.

Forate i budini con lo stecchino e se uscirà asciutto allora potrete toglierli dal bagnomaria.

Fate raffreddare i pirottini e poi metteteli a riposare in frigo per tre ore.

Servite come un qualsiasi budino magari aggiungendo altro zucchero caramellato o del caramello già pronto.

Ricetta e foto ElenaPrugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............