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  • Calamari ripieni di melanzane

Calamari ripieni di melanzane

Postato su Feb 24th, 2015
di Elena Prugnoli
Categorie:
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calamari ripieni di melanzane

Calamari ripieni di melanzane

La ricetta dei calamari ripieni di melanzane è una ricetta veramente sorprendente, non mi aspettavo il risultato ottenuto. Il sapore delle melanzane ben si sposa con quello dei calamari e il piatto risulta equilibrato e gustoso.

calamari ripieni di melanzane

Ho comperato tre bei calamari, direi anche troppo grandi, ed ho deciso di farli ripieni, se li avessi comperati più piccoli forse sarebbero venuti meglio, ma il risultato è stato ottimo ed appetitoso. Premetto che me li sono fatti pulire dal pescivendolo, ultimamente sono diventata un po’ pigra.

Ingredienti per 4 persone

880 g di calamari (i miei erano tre)
500 g di melanzana
20 g di prezzemolo
1 scalogno piccolo
250 g di pomodorini ciliegina
50 g di pane grattugiato
150 g di vino bianco

Preparazione dei

Calamari ripieni di melanzane

La ricetta dei calamari ripieni di melanzane è una ricetta veramente sorprendente, non mi aspettavo il risultato ottenuto. Il sapore delle melanzane ben si sposa con quello dei calamari e il piatto risulta equilibrato e gustoso.

calamari ripieni di melanzane

Ho comperato tre bei calamari, direi anche troppo grandi, ed ho deciso di farli ripieni, se li avessi comperati più piccoli forse sarebbero venuti meglio, ma il risultato è stato ottimo ed appetitoso. Premetto che me li sono fatti pulire dal pescivendolo, ultimamente sono diventata un po’ pigra.

Ingredienti per 4 persone

880 g di calamari (i miei erano tre)
500 g di melanzana
20 g di prezzemolo
1 scalogno piccolo
250 g di pomodorini ciliegina
50 g di pane grattugiato
150 g di vino bianco

Preparazione dei calamari ripieni di melanzane

Lavate i calamari,  e se non li avete fatti pulire come me, dovrete anche pulirli.

Asciugate i calamari e dividete le tasche dalle teste e i tentacoli. Lavate le melanzane e sbucciatene solo una parte, quindi prendete 180 g della melanzana sbucciata e tritatela con un coltello o con un tritatutto come ho fatto io.

Prendete le teste, i tentacoli e quattro delle ali dei calamari e tritatele al tritatutto.
IMGP8033 IMGP8035

In una padella antiaderente mettete poco olio e.v.o. e fatelo riscaldare.

Aggiungete a questo punto  le melanzane e i calamari tritati e fate cuocere 5 minuti, aggiungete 50 g di vino bianco, salate e fate cuocere altri 5 minuti.

Appena il vino sarà evaporato spegnete e fate raffreddare la farcia.
IMGP8037 IMGP8041

Intanto tagliate a quadretti la melanzana rimasta con la pelle, di circa un cm; lavate e tagliate in quattro parti i pomodorini; tritate il prezzemolo e tenetelo da parte ed infine tritate lo scalogno.

Trasferite le melanzane ed i calamari ormai raffreddati dalla padella in una ciotola ed aggiungetevi 15 g di prezzemolo e 50 g di pane grattugiato.

Amalgamate bene la farcia e poi mettetela in una tasca da pasticcere usa e getta con bocchetta molto larga e riempiteci i calamari. Chiudete i calamari con degli stecchini.
IMGP8045 IMGP8046

In una padella mettete due cucchiai di olio e.v.o. e lo scalogno tritato e fatelo ammorbidire, poi aggiungete i calamari, le melanzane e fate cuocere qualche minuto e poi aggiungete i pomodorini.
IMGP8050 IMGP8053

Fate cuocere 5 minuti poi versate nella padella 100 g di vino bianco, salate e fate cuocere per circa 15 minuti.
IMGP8056 IMGP8058

Togliete poi i calamari dalla padella e fate restringere un po’ il sughetto con le melanzane e i pomodori. Servite i calamari ripieni caldi.

IMGP8063 IMGP8072

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Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............

24 Commenti Nascondi commenti

Sabrina ha detto:
25 Febbraio 2015 alle 14:04

Davvero una bella ricetta!

incucinaconziaralu ha detto:
25 Febbraio 2015 alle 18:41

Grazie cara!!! nasce dal fatto che comunque le melanzane stanno bene con il pesce. Ho voluto provare ed è riuscita bene .

Lu.C.I.A. ha detto:
26 Febbraio 2015 alle 08:27

Non sono amante dei calamari… ma questi un pò mi ispirano! AHAHAHAH

incucinaconziaralu ha detto:
26 Febbraio 2015 alle 09:20

grazie 😛

la cucina di katy ha detto:
26 Febbraio 2015 alle 09:23

Buonissima ricetta

incucinaconziaralu ha detto:
26 Febbraio 2015 alle 09:25

Grazie Caterina … 🙂

Tata Antonella ha detto:
26 Febbraio 2015 alle 13:58

Bravissima li farò e ti faccio sapere …

incucinaconziaralu ha detto:
26 Febbraio 2015 alle 14:12

grazie mille. magari, mi farebbe piacere avere un tuo parere

pam ha detto:
28 Febbraio 2015 alle 10:16

ottima ricetta e spiegata alla perfezione!!!complimenti sei bravissima!!!

incucinaconziaralu ha detto:
28 Febbraio 2015 alle 15:27

grazieeee!!!! il mio intento è proprio quello di dare delle ricette che siano facili da rifare. 🙂

mire pagliaro ha detto:
20 Marzo 2015 alle 19:09

Una bella accoppiata di sapori, Complimenti!!!

incucinaconziaralu ha detto:
20 Marzo 2015 alle 19:54

grazie 🙂

Angolo Cottura ha detto:
29 Marzo 2015 alle 07:42

Buoni, mai realizzati in questa versione: da provare! 🙂

Sabrina ha detto:
29 Marzo 2015 alle 12:20

Che meraviglia complimenti da le amichette cuochette Blog

Martolina ha detto:
29 Marzo 2015 alle 13:15

Ricetta splendida, a dire poco! Complimentissimi da Martolina

Erica Di Paolo ha detto:
29 Marzo 2015 alle 13:52

Sicuramente originale, come ricetta. E’ un vero invito all’assaggio, buonissimo piatto. Complimenti ^_^

Nicoletta Magni ha detto:
29 Marzo 2015 alle 18:48

Una vera specialità slurp!!

Pentoladoro ha detto:
29 Marzo 2015 alle 20:50

Complimenti, ricetta splendida!

incucinaconziaralu ha detto:
30 Marzo 2015 alle 06:49

grazie mille 🙂

incucinaconziaralu ha detto:
30 Marzo 2015 alle 06:51

effettivamente l’incontro di sapori è azzeccato… grazie 🙂

incucinaconziaralu ha detto:
30 Marzo 2015 alle 06:51

grazie sabrina 🙂

incucinaconziaralu ha detto:
30 Marzo 2015 alle 06:53

grazie mille 🙂

incucinaconziaralu ha detto:
30 Marzo 2015 alle 06:53

grazie Carissima 🙂

incucinaconziaralu ha detto:
30 Marzo 2015 alle 06:55

grazie carissima

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