Castagnole. dolci tradizioni per S. Antonio

Castagnole

Le castagnole sono dei dolci che si consumano durante il periodo di carnevale. Nella mia famiglia si preparano essenzialmente il giorno di S.Antonio. La ricetta che vi propongo è quella che si tramanda di madre in figlia a casa mia.

Ingredienti:

300 g di farina 0
3 uova
15 g di olio e.v.o.
103 g di latte
50 g di zucchero
30 g di Alchermes
1 bustina di lievito per dolci

Olio di semi per friggere
Zucchero semolato per guarnire

Preparazione delle castagnole

Per preparare le castagnole non serve molto tempo, come per mangiarle, il tempo invece servirà per friggerle.

Riempite una padella alta, o un tegamino, di olio di semi per friggere e fate riscaldare l’olio. Mettete tutti gli ingredienti liquidi in un piatto e mescolate approssimativamente. Aggiungete la farina e il lievito setacciati e mescolate con una frusta.

A questo punto verificate che l’olio sia caldo immergendo uno stecchino nell’olio, se questo friggerà l’olio sarà pronto.

Abbassate il gas, iniziate a prendere con l’ausilio di un cucchiaino poca pasta per volta e versatela nell’olio aiutandovi con un altro cucchiaino.

Fate friggere a fiamma bassissima la pasta fino a che sarà ben colorita. Non abbiate fretta perchè altrimenti il dolce sarà colorito fuori e crudo dentro.

Scolate le castagnole e mettetele in un piatto coperto da carta da cucina, poi rotolatele nello zucchero semolato che avrete messo in un piatto..

Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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Sono buone più fredde che appena tirate fuori dall’olio ma è veramente difficile far sì che questi dolci arrivino a raffreddarsi.

N.B. LA FRITTURA DEVE ESSERE FATTA LENTAMENTE ALTRIMENTI L’INTERNO DELLE CASTAGNOLE RIMARRÀ CRUDO E NON SARANNO BUONE.

Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............