Cernia in padella con pomodorini e asparagi

Cernia in padella con pomodorini e asparagi

La cernia è un pesce considerato pregiato, infatti le sue carni sono tenerissime e buone. Si possono trovare in vendita sia cernie di piccole/medie dimensioni che enormi, in quest’ultimo caso è preferibile farsi tagliare dei tranci (la cernia può raggiungere oltre il metro di lunghezza). Comunque questo pesce si presta ad essere cucinato in moltissimi modi: al forno, in padella, al vapore e in qualsiasi modo lo si cucini risulta sempre buono e saporito. Oggi vi propongo però una ricetta un pò particolare ed elaborata ovvero in padella con asparagi e pomodorini. Il risultato è un accostamento di sapori perfetto. Provare per credere!!!

Ingredienti per 2 persone

500 g di cernia (potete usare o un trancio o dei filetti)
500 g di asparagi
20 pomodorini pachino
2 foglie di alloro
1 scalogno
Sale
Olio e.v.o

Preparazione della cernia in padella con pomodorini e asparagi

Intanto prendete il trancio di cernia e se troppo spesso dividetelo a metà così da ottenere due fette sottili;  (se usate filetti saltate questo passaggio).

Infarinate le fette o i filetti di cernia con farina di riso e scrollateli per togliere l’eccesso di farina.

Lessate gli asparagi in un pentolino per 4 minuti e poi togliete la parte più dura del gambo, lasciate qualche asparago intero e tagliate il resto un po’ a rondelle e un po’ a julienne.

Nell’acqua dove avete fatto bollire gli asparagi tuffateci i pomodorini per un minuto e poi passateli in acqua fredda, spellateli e metteteli in una padella ampia con l’olio d’oliva, le foglie di alloro e lo scalogno affettato a fette sottili.

Fate soffriggere per qualche minuto poi aggiungete gli asparagi e fate cuocere cinque minuti.

A questo punto prendete una padella, versateci un po’ d’olio e fate rosolare la cernia per qualche minuto per lato, quindi aggiungertela al sugo e fare insaporire il tutto per una decina di minuti.

Impiattate e buon appetito

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Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............