Cestini vegan… bontà inaspettata

Cestini vegan .. una bontà inaspettata

Questi cestini vegan sono buonissimi, da servire come antipasto sono anche molto carini nella presentazione. Preparali è semplice, l’unica difficoltà sta nel tagliare le zucchine. altrimenti si romperanno.

Questi cestini vegan sono preparati con pochissimi ingredienti e sono buonissimi… ricetta più estiva che invernale lo ammetto, ma io e mio marito li abbiamo mangiati ugualmente… erano fantastici.

Ingredienti per 2 persone

2 zucchine medie
100 g di tofu
12 g di pistacchi
1 g di menta secca
Sale

Preparazione dei cestini vegan

Per preparare i cestini vegan iniziate dalla preparazione delle zucchine.

Tagliate le zucchine a pezzi di circa 5 cm di lunghezza (una zucchina dovrebbe produrre tre pezzi).

Mettete a bollire le zucchine in abbondante acqua salata e fate cuocere per 8 minuti circa dal momento in cui l’acqua inizia a bollire. Considerate che le zucchine devono rimanere abbastanza dure.

Togliete le zucchine dall’acqua e fatele raffreddare bene.

Con un coltello ricavate dei cestini dalle zucchine facendo quattro incisioni, due verticali e due orizzontali lasciando il manico di circa 1 cm e togliendo circa un cm di parte superiore della zucchina. 

Scavate bene la polpa delle zucchine con uno scavino o con il coltello. Otterrete questo risultato.

Tritate in modo grossolano i pistacchi e metteteli da parte.

Tritate il tofu e poi conditelo con sale e la menta amalgamando bene.

Riempite bene i cestini di zucchine e poi completare con i pistacchi tritati.

Questi cestini sono carinissimi da presentare e buonissimi da mangiare!!!

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Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............