Ciambella dolce delle feste – Corona di Natale

Ciambella dolce delle feste

La ciambella dolce delle feste è un dolce buono, soffice e goloso che potrete preparare nel periodo natalizio per i vostri ospiti o per regalare ai vostri amici.

L’idea di fare una ciambella dolce delle feste mi è venuta leggendo una rivista di cucina Più dolci di Dicembre. Mi manca una ricetta di questo tipo, mi sono detta; e visto che la ricetta del pan brioche ce l’ho ho preso spunto per una ciambella dolce delle feste.

Potete trovare questa e tante altre ricette per le feste di Natale cliccando qui

Ingredienti per una ciambella dolce delle feste:

Per la biga o primo impasto:
200 g di farina w 170
30 g di zucchero
140 g di latte parzialmente scremato
20 g di lievito di birra fresco

per il secondo  impasto:
350 g di farina W 170
100 g di burro morbido
100 g di zucchero
2 uova
60 g di latte parzialmente scremato

Per spennellare:
1 tuorlo

Per farcire:
180 g di confettura di ciliegie
150 g di crema alle nocciole
60 g di frutta secca tritata grossolanamente (nocciole, mandorle, pinoli)
7 foglie verdi
7 ciliegie rosse candite
glassa all’arancia

Per la glassa all’arancia:
30 g di succo di arancia
120 g di zucchero a velo

Preparazione della ciambella dolce delle feste

Per preparare questa ciambella dolce delle feste ci voglio circa sei, sette ore quindi una mezza giornata. Semplice e di veloce preparazione.

I IMPASTO O BIGA:

Mettete il latte tiepido o anche a temperatura ambiente in una ciotola e scioglieteci il lievito e lo zucchero.

Aggiungete la farina setacciata e impastate bene. Coprite con un canovaccio pulito e mettete a riposare nel forno spento per 2 ore. (ho iniziato alle 13:00 alle 13:15 l’impasto stava a riposo. Ho ripreso l’impasto alle 15:15)

II IMPASTO :

Trascorse le due ore di riposo setacciate la farina nella ciotola di un impastatore e aggiungete la biga o primo impasto.  Aggiungete inoltre le uova intere, lo zucchero e il latte. Fate impastare con la foglia per 5 minuti.

Spegnete l’impastatore e fate riposare intanto spezzettate il burro. Accendete di nuovo l’impastatore e aggiungete poco burro alla volta mentre impasta.
Fate amalgamare bene l’impasto che si deve staccare alla fine dalle pareti della ciotola dell’impastatore.. Si dice che l’impasto incorda.

Erano le 15:40 quando ho finito di fare l’impasto. Lasciate la pasta nella ciotola, magari datele una forma tondeggiante e ricopritela con il canovaccio e mettetela a lievitare nel forno spento per ore. La pasta deve più che raddoppiare il suo volume.

Trascorse le tre ore potrete assemblare la corona o ciambella dolce delle feste

Creazione della ciambella dolce delle feste

Pesate la confettura di ciliegie e mettetela in un piattino,  la crema alle nocciole e mettetela in un piattino; ed infine la frutta secca e tritatela grossolanamente. Tagliate in quattro parti le ciliegie candite. Prendete le foglie di ostie.

Prendete l’impasto, pesatelo e dividetelo in due parti uguali.

Accendete il forno a 160 °C e foderate una teglia 45 cm x 35 cm con carta da forno. Foderate un coppa pasta o un contenitore cilindrico del diametro di 10 cm (mi raccomando che possa andare in forno altrimenti si fonderà o romperà) con dell’alluminio per alimenti.

Date con le mani una prima forma di rettangolo allungato all’impasto e poi stendetelo in un rettangolo di circa 50 cm X 20 cm.

Stendete nel primo rettangolo la confettura di ciliegie e distribuiteci metà della frutta secca, poi arrotolatelo per il senso della lunghezza.

Distribuite nel secondo rettangolo la crema di nocciole e la seconda metà della frutta secca. Arrotolate anche questo rettangolo.

Unite l’estremo superiore dei due cilindri di pasta e intrecciateli. Spostate la pasta sulla teglia con il coppapasta al centro e formate la corona.

Fate dei tagli sulla ciambella seguendo il verso dei cilindri.  Prendete il tuorlo d’uovo, sbattetelo e spennellateci la ciambella.

Infornate a 160 °C  per 30 minuti. Coprite con un foglio di alluminio se troppo scura e proseguite la cottura a 180°C per 10 minuti.

Sfornate la ciambella e fatela raffreddare bene poi trasferitela su una grata per dolci o un piatto.

Preparazione della glassa:

Prendete 1 arancia e spremetene il succo. Passate il succo attraverso un colino e prendetene solo 30 gr. Il resto bevetelo 😀

Mettete lo zucchero a velo nel succo di arancia e mescolate energicamente fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Distribuite la glassa sulla ciambella dolce delle feste. Guarnite ora con le ciliegie candite e con le foglioline ed ecco qua la vostra ciambella dolce delle feste pronta per essere gustata e ammirata.

Potrete anche regalarla ai vostri amici.

Foto ElenaPrugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............