Crostone pane zucchine e mozzarella

Crostone pane zucchine e mozzarella

Questo crostone pane zucchine e mozzarella è una variante dei crostini alici e mozzarella che a casa di mia madre si preparano spesso.  E’ un secondo piatto veramente buono e stuzzicante e può essere preparato per cena in alternativa a carne e pesce.

Io ho utilizzato mozzarella di bufala che diversamente dalla mozzarella normale è molto più saporita e rende ancor più buono il piatto.

Potrete preparare questo crostone utilizzando del pane casareccio, o una baguette, anche perchè e il pane tipico per preparare, lo sfilatino, non si trova più con facilità.

Ingredienti per 2 – 3 persone

200 g di zucchine
150- 200 ml di latte
250 g di mozzarella di bufala
200 g di pane di semola di grano duro (erano 4 fettine centrali prelevate da una pagnotta da 500 g)
5 filetti di acciughe sott’olio
Olio e.v.o.

Preparazione del crostone pane zucchine e mozzarella

Per preparare questo crostone pane mozzarella e zucchine, iniziamo dalla preparazione delle zucchine che devono essere precedentemente cotte.

Lavate le zucchine, tagliate le estremità delle zucchine e ricavate delle fettine sottili magari servendovi di una mandolina.

In una padella mettete due cucchiai di olio extravergine di oliva le fettine delle zucchine e i filetti di acciuga.

Fate cuocere a fuoco alto per circa 6 minuti, girando spesso. Fate raffreddare.

Prendete le 4 fettine di pane e toglietela parte esterna dura e troppo cotta.

Versate il latte in un piatto fondo. Bagnate le fettine di pane nel latte, 

Prendete una pirofila ovale che contenga 2 fette di pane in un solo strato.

Mettete sul pane metà delle zucchine cotte e formate uno strato. Coprite le zucchine con uno strato di mozzarella.

Ripetete l’operazione con un secondo strato.  

La mozzarella di copertura del crostone spezzettatela, si scioglierà e farà più crosticina, ma soprattutto farà cuocere meglio il crostone.

Infornate a 190 °C  per circa 20 minuti o comunque fino a che la mozzarella sarà completamente disciolta e avrà formato una bella crosticina. Lasciate raffreddare qualche minuto e poi servite.

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Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............