Involtini di zucchine, salmone e pompelmo

Ingredienti per circa 20 involtini:

1 zucchina media
200 gr di filetto di salmone fresco
1 pompelmo
Sale
Pepe
Olio e.v.o.

Preparazione delìgli involtini di zucchine salmone  e pompelmo:

Per preparare questi involtini di zucchine salmone e pompelmo bisogna preparare il salmone per la marinatura.

Prendete quindi la parte del filetto e tagliatelo a fettine il più sottili possibile.

Dividete il pompelmo in due parti e di una metà spremete il succo in un piatto fondo che possa contenere anche il salmone. Aggiungete al succo di pompelmo un cucchiaio di olio evo, una macinata di pepe e un pizzico di sale; mescolate questa salsa.

Mettete nella marinata le fettine di salmone e lasciatele macerare in frigorifero almeno due ore.

Trascorso il tempo di marinatura lavate la zucchina, asciugatela, togliete le estremità e tagliatela a fettine sottili servendovi di un pelapatate.

Prendete l’altra metà del pompelmo e sbucciatelo con molta cura, facendo attenzione a non rovinare la polpa. Con l’aiuto di un coltello togliete la pelle dei mezzi spicchi del pompelmo e mettete la polpa in un piatto.

Prendete ora una piastra e fatela riscaldare, versateci poi un filo di olio e cuoceteci le fette di salmone facendole rosolare un minuto per lato. Cuocete nella piastra anche le fettine di zucchina per qualche minuto.

Quando avrete finito di cuocere tutto, iniziate a comporre gli involtini.
Prendete una fetta di zucchina, in una delle estremità metteteci un pezzo di salmone, arrotolate bene e concludete mettendo sopra all’involtino un pezzo della polpa del pompelmo. Macinate poco pepe sopra agli involtini. Servite tiepidi o anche freddi.

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Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............