Lasagne bianche fagiolini pesto e patate

Lasagne bianche fagiolini pesto e patate

Le Lasagne bianche fagiolini pesto e patate sono delle lasagne particolari che potrete preparare per le festività o per occasioni particolari, quindi anche per Pasqua.

Se decidete di comperare tutti gli ingredienti già pronti la preparazione è velocissima. Se optate per la preparazione in casa di tutti gli ingredienti allora fare questo primo piatto sarà più elaborato.

Ingredienti per 6 persone:
250 gr di lasagne
500 gr di patate
300 gr di fagiolini
170 gr di pesto alla genovese
40 gr di parmigiano reggiano grattugiato
500 ml di besciamella

Preparazione:

Per preparare queste lasagne bianche fagiolini pesto e patate bisogna procedere in modi diversi a seconda di cosa si decide di fare in casa e ciò che si decide acquistare già pronto.
Ho diviso la preparazione in fasi. Le prime due fasi sono per preparare la pasta, la besciamella e il pesto se acquisterete tutto pronto saltatele e passate direttamente al punto 4) altrimenti seguitele nell’ordine.

1) Preparazione della pasta fresca necessaria:
200 gr di farina
2 uova
Un pizzico di sale
Prendete la farina, setacciatela e fatela cadere su una spianatoia facendo un cono. Fate un buco con le mani al centro del cono creando un cratere. Mettete al centro della farina le uova e il pizzico di sale. Con una forchetta sbattete le uova raccogliendo man mano poca farina. Quando le uova saranno amalgamate abbastanza con la farina lasciate la forchetta e proseguite ad impastare con le mani. Impastate fino ad ottenere una pasta omogenea e liscia.

Fate riposare la pasta una mezz’ora coperta da un piatto. Trascorsa la mezz’ora prendete di nuovo la pasta e stendetela in fogli abbastanza sottili. Tagliate poi la pasta come desiderate o della dimensione che vi servirà per formare gli strati nella lasagna.

2) Preparazione della besciamella:
Ingredienti:
400 ml di latte
40 gr di burro
40 gr di farina 0
Un pizzico di sale
Fate sciogliere il burro in una casseruola, intanto riscaldate leggermente il latte. Aggiungete la farina al burro, e poi il latte poco alla volta. Mescolate fino ad ottenere una crema omogenea. Salate e lasciate raffreddare coprendo la casseruola con il coperchio.

3) Se non avete acquistato il pesto alla genovese cliccate qui per sapere come prepararlo

4) Preparazione delle verdure e precottura della pasta
Lavate le patate, lessatele per 20 minuti in una pentola  con abbondante acqua salata. Appena saranno cotte, toglietele dalla pentola e sbucciatele ancora calde. Fatele raffreddare. quando saranno fredde tagliatele a fettine sottili.

Togliete le due estremità ad ogni fagiolino e poi lavateli tutti insieme. Mettete i fagiolini in una pentola con acqua e fateli bollire per 10 minuti. Scolateli e metteteli subito sotto l’acqua corrente fredda. Tagliate i fagiolini a pezzetti.

Riempite un tegame di acqua e un cucchiaio di olio e portate ad ebollizione. Versate nell’acqua qualche pezzo di pasta alla volta e fate sbollentare per un minuto. Scolate i pezzi di pasta e stendeteli ad asciugare su un canovaccio pulito. Proseguite fino ad esaurimento della pasta.

5) A questo punto siete pronte per preparare la lasagna.

Prendete uno o più contenitori di porcellana da forno o di alluminio e componete la pasta. Io ho utilizzato tre contenitori ognuno da due porzioni.

Prendete le pirofile da voi scelte e mettete sul fondo due cucchiai di besciamella ciascuno. Stendetela bene. Iniziate a fare il primo contenitore. Prendete le lasagne e fate uno strato sopra la besciamella.

Mescolate il pesto alla besciamella rimasta e stendete uno strato di besciamella così condita sopra la pasta. Metteteci sopra le patate a fettine sottili.

Mettete sopra le patate uno strato di fagiolini a tocchetti. Fate un altro strato di pasta, metteteci sopra la besciamella condita, poi le patate e i fagiolini. Ricoprite con uno strato di pasta e dopo aver messo la besciamella cospargete la lasagna di parmigiano grattugiato.

Procedete sempre così con gli altri due contenitori.
Potrete congelare le pirofile coprendole con uno strato di alluminio e tirarle fuori dal congelatore almeno tre ore prima di cuocerle.
Accendete il forno a 180 °C e cuocete la lasagna per 30 minuti, o comunque fino a che si sarà formata una crosticina sulla superficie. Servite qualche minuto dopo aver tolto la pirofila dal forno. ed ecco qua che le vostre lasagne bianche fagiolini pesto sono pronte

Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............