Pesto alla trapanese

Pesto alla trapanese

Il pesto alla trapanese è un pesto nel quale gli ingredienti caratterizzanti sono i pomodori e le mandorle. Un pesto veramente buono e delicato, ideale per condire pasta.

Ingredienti per 3 persone

145 g pomodori ramati maturi
25 g di foglie di basilico
5 g di pecorino romano grattugiato
25 g di mandorle pelate
1/2 spicchio di aglio
20 g di olio d’oliva

Preparazione del pesto alla trapanese

Per preparare il pesto alla trapanese bisogna seguire questi passaggi.

Sbollentate i pomodori, lavati e puliti, in acqua bollente per qualche minuto, poi passateli sotto l’acqua fredda e pelateli.

Tagliateli a tocchetti dopo averli divisi a metà, e tolto i semi.

Mettete nel mixer le foglie di basilico lavate e asciugate, le mandorle, l’aglio e tritate bene.

Aggiungete i pomodori a pezzetti e tritate un pò.

Infine aggiungete il pecorino e l’olio e tritate bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

A questo punto potete utilizzare il pesto alla trapanese per condire pasta o creare antipasti sfiziosi; oppure potete metterlo in un barattolo coperto da un olio evo  e conservarlo o in frigo per qualche giorno, o nel surgelatore per qualche mese.

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Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............