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Ciambelle fritte con purè di fave

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Ingredienti

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	350 g farina tipo 00
	150 g Purea di fave
	80 zucchero semolato
	1 uova
	70 g latte
	40 g burro
	12 g lievito di birra fresco
	2 g aroma di limone
	per ungere la ciotola olio e.v.o.
	per friggere q.b. olio di semi

Ciambelle fritte con purè di fave

Name: Ciambelle fritte con purè di fave
Yield: 24
Cuisine: Ricette,Ricette Italiane
Ingredients: farina tipo 00: 350 g; Purea di fave: 150 g; zucchero semolato: 80; uova: 1; latte: 70 g; burro: 40 g; lievito di birra fresco: 12 g; aroma di limone: 2 g; olio e.v.o.: per ungere la ciotola; olio di semi: per friggere q.b.

Caratteristiche /Features:

Cucina:

Ricette Italiane

Le ciambelle fritte con purea di fave sono dei dolci fritti di Carnevale buoni e molto particolari

1 h 30
Persone / Porzioni 24
Media difficoltà

Ingredienti

350 g farina tipo 00
150 g Purea di fave
80 zucchero semolato
1 uova
70 g latte
40 g burro
12 g lievito di birra fresco
2 g aroma di limone
per ungere la ciotola olio e.v.o.
per friggere q.b. olio di semi

Procedimento

Ciambelle fritte con purea di fave

Le ciambelle fritte con purea di fave sono un dolce fritto tipico del periodo di Carnevale, molto particolare poiché nell’impasto ho messo purè di fave.

Avendo preparato il purè di fave che insieme alle cicorie di campo è uno dei piatti pugliesi tipici, ed essendomi rimasto una buona quantità ho deciso di preparaci delle ciambelline fritte. Ho fatto riferimento ad una ricetta trovata sulla rivista Oggi cucino Nov 2016.

Mi sono detta se sostituisco il purè di fave al purè di zucca il risultato non dovrebbe cambiare.. Infatti sono uscite delle ciambelline veramente deliziose, soffici e morbide.

Ingredienti per 20 – 24 ciambelle

350 g di farina
150 g di purea di fave ( oppure di zucca o patate lesse)
80 g di zucchero
1 uovo
40 g di burro
70 g di latte
12 g di lievito di birra
2 g di aroma al limone
Olio
Per friggere olio di semi q.b.

Preparazione delle ciambelle fritte con purea di fave

Preparare le ciambelle fritte richiede tempo perché la preparazione del purea di fave è lunga e complessa. Se però avete del purè rimasto dalla preparazione della classica ricetta pugliese allora tutto sarà semplice e veloce.

Mettete il latte a temperatura ambiente in una ciotolina e e scioglieteci il lievito di birra.

Mettete nel frullatore il purè di fave (o la patata lessa schiacciata) insieme al burro ammorbidito e a 50 g di zucchero. Frullate per qualche secondo ottenendo un impasto abbastanza denso e morbido.

In una ciotola setacciateci la farina, versateci l’uovo, il latte con il lievito l’aroma di limone, e il composto con il purè di fave (o con le patate).

Lavorate prima con una forchetta poi trasferite il tutto su un piano di lavoro e impastate fino a che otterrete una pasta omogenea e liscia.

Oliate una ciotola e metteteci la pasta, copritela con la pellicola e mettetela a lievitare per circa 2 ore in luogo lontano da correnti di aria fredda. L’impasto deve raddoppiare di volume.

Quando l’impasto sarà raddoppiato stendetelo allo spessore di ½ cm e tagliate delle ciambelline con l’apposito strumento.

Potrete utilizzare anche due coppa pasta uno di circa 8 cm di diametro e l’altro di circa 2 cm.

Ottenete le ciambelle e fatele riposare coprendole con un canovaccio pulito per 30 minuti. A questo punto preparate un piatto mettendoci dello zucchero semolato, servirà a passarci le ciambelle una volta fritte.

Versate l’olio di semi in una padella o in un pentolino e, friggete le ciambelle poche alla volta. Quando saranno ben colorite fatele scolare su dei fogli di carta assorbente poi passatele su dello zucchero semolato che avete messo nel piatto.

Ed ecco che le vostre ciambelle fritte con purea di fave sono pronte per essere gustate

Foto ElenaPrugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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Passaggi

1 Fatto	Mettete il latte a temperatura ambiente in una ciotolina e scioglieteci il lievito di birra. Mettete nel frullatore il purè di fave (o la patata lessa schiacciata) insieme al burro ammorbidito e a 50 g di zucchero. Frullate per qualche secondo ottenendo un impasto abbastanza denso e morbido. In una ciotola setacciateci la farina, versateci l’uovo, il latte con il lievito l’aroma di limone
2 Fatto	Mescolate un po' aiutandovi con una forchetta poi aggiungete il purè di fave e continuate fino a che la forchetta non servirà più. Trasferite il tutto su un piano di lavoro e impastate fino a che otterrete una pasta omogenea e liscia. Oliate una ciotola e metteteci la pasta, copritela con la pellicola e mettetela a lievitare per circa 2 ore in luogo lontano da correnti di aria fredda. L’impasto deve raddoppiare di volume.
3 Fatto	Quando l’impasto sarà raddoppiato stendetelo allo spessore di ½ cm e tagliate delle ciambelline con l’apposito strumento. Potrete utilizzare anche due coppa pasta uno di circa 8 cm di diametro e l’altro di circa 2 cm. Ottenete le ciambelle e fatele riposare coprendole con un canovaccio pulito per 30 minuti. A questo punto preparate un piatto mettendoci dello zucchero semolato, servirà a passarci le ciambelle una volta fritte. Versate l’olio di semi in una padella o in un pentolino e, friggete le ciambelline poche alla volta. Quando saranno ben colorite fatele scolare su dei fogli di carta assorbente poi passatele su dello zucchero semolato che avete messo nel piatto.