Colombine di brioche allo yogurt

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Ingredienti

Adjust Servings:
250 g farina tipo 00
250 g farina manitoba
65 g zucchero semolato
125 g latte
125 g yogurt
50 g burro
2 tuorli
13 g lievito di birra fresco
per completare
q.b. Gocce di cioccolato fondente
1 tuorli
q.b. latte

Colombine di brioche allo yogurt

Features:
  • Dolci
Cucine da

    Le colombine di brioche allo yogurt sono dei dolci di pasta brioche allo yogurt, molto simpatici, ideali per la colazione anche di tutti i giorni

    • 20 minuti + lievitazione
    • Persone / Porzioni 11
    • Media difficoltà

    Ingredienti

    • per completare

    Procedimento

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    Colombine di brioche allo yogurt pasquali

    La ricetta delle colombine di brioche allo yogurt pasquali è la ricetta di  cornetti dolci e soffici, da preparare per la Pasqua e non solo.
    Sono molto semplici da preparare, soltanto che bisogna avere delle accortezze nell’assemblaggio delle colombine di brioche poiché se non si fissano bene le teste delle colombe esse cadranno durante la lievitazione o addirittura la cottura.

    Per realizzare questa ricetta saranno necessari tre tuorli e vi rimarranno degli albumi che potrete utilizzare per realizzare delle ottime ricette. Le mie ricette con gli albumi le trovate cliccando qui

     

    colombine di brioche allo yogurt pasquali

    Ingredienti per 12 brioche  circa

    250 g di farina 00
    250 g di farina manitoba
    125 g di yogurt
    125 g di latte
    65 g di zucchero
    50 g di burro
    13 g di lievito di birra fresco
    2 tuorli

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    Per completare
    Gocce di cioccolato
    1 tuorlo
    Poco latte

     

    Preparazione delle colombine di brioche allo yogurt pasquali

    Preparare le colombine di brioche allo yogurt è semplice e mediamente veloce.

    Innanzi tutto preparate l’impasto di pasta brioche allo yogurt, farlo lievitare poi formare le colombine e farle nuovamente lievitare ed infine cuocerle.

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    Quindi iniziate dalla preparazione della pasta brioche allo yogurt.

    Prendete il latte tiepido e metteteci 15 g di zucchero e il lievito, mescolate e fate sciogliere il tutto.
    Setacciate le due farine, il rimanente zucchero (50 g) e mescolateli insieme il tutto, o nella ciotola dell’impastatore, o in un’altra ciotola.
    Nella ciotola dove avete messo le farine aggiungete il latte con il lievito, poi lo yogurt e il tuorlo mescolati e fate impastare o amalgamate con le mani.

    Aggiungete ora il burro morbido poco alla volta e fate impastare fino a che avrete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo.

    Mettete l’impasto in una ciotola pulita, coprite con della pellicola trasparente e fate lievitare per almeno due ore in un posto lontano da correnti e caldo. Ideale è il forno spento con la luce accesa.

    Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume toglietelo dalla ciotola e rimettetelo sulla spianatoia formate le colombine

     

    Formazione delle brioche a forma di colomba

    Dividete l’impasto in parti di circa 85 g ciascuna, a me sono uscite 12, di cui una con meno impasto.

    Prendete ogni pezzo di pasta e dividetelo in una parte più grande di circa 70 g e l’altra parte di circa 15 g.

    Con il pezzo più grande formate un cordoncino di circa 20 cm di lunghezza. Con un cucchiaio schiacciate uno degli estremi e annodate la restante parte di pasta con un nodo semplice. Praticate alcuni tagli nella parte schiacciata col cucchiaio formando la coda delle vostre colombine.

    Formate una pallina con la parte più piccola di pasta e attaccatela bene nella parte del nodo, magari spennellando la parte del nodo con poca acqua.

    Mettete ogni colombina in una teglia foderata di carta da forno.

    Con indice e pollice formate il becco delle colombine di brioche allo yogurt, facendo una pressione nella parte anteriore della testa.

    Coprite la teglia con un canovaccio pulito e mettete a lievitare per 1 ora.

     

    Cottura delle colombe di brioche

    Una volta che le colombe avranno di nuovo lievitato, formate bene di nuovo il becco che tenderà a sparire, spennellatele con il tuorlo sbattuto insieme a poco latte, inserite gli occhi formandoli con delle gocce di cioccolato e accendete il forno a 180 °C.

    Infornate in forno ormai caldo e fate cuocere 20 minuti o comunque fino a che avranno preso un colore ambrato.
    Sfornate le vostre colombine di brioche allo yogurt e lasciatele raffreddare prima di gustarle.

    colombine di brioche allo yogurt pasquali

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    Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

    Se provate le mie ricette  non esitate a condividere sulla mia pagina facebook le vostre foto le pubblicherò..

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    Passaggi

    1
    Fatto

    formazione delle colombine

    2
    Fatto

    cottura

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