Confettura di fichi d’india e pompelmo

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Confettura di fichi d’india e pompelmo

La confettura di fichi d’india e pompelmo è una confettura molto buona ideale per la colazione e la merenda e per farcire dolci, soprattutto crostate.

Il sapore amarognolo del pompelmo conferisce a questa confettura una nota che mitiga la dolcezza dei fichi d’india. Ho preparato infatti la confettura con soli fichi d’india è nonostante sia molto buona a me è sembrata troppo dolce.  Da provare assolutamente!!

Con i fichi d’india ho preparato anche un liquore digestivo  dal sapore veramente particolare, che vi consiglio di provare almeno una volta.

Ingredienti:

1800 g di fichi d’india (puliti erano 1300 g)
1 pompelmo medio (200 g pulito)
1 mela (100 g pulita)
800 g di zucchero

Preparazione della confettura di fichi d’india e pompelmo

Preparare la confettura di fichi d’india e pompelmo non è difficile ma come tutte le conserve di questo tipo richiede tempo.

Innanzi tutto bisogna sterilizzare i vasetti che verranno utilizzati per conservare la confettura.

Metteteli aperti con i loro tappi a bollire per 30 minuti in acqua. Fateli raffreddare lasciandoli in acqua.

Intanto preparate la confettura.

Pulite i fichi d’india. Mettetevi dei guanti di gomma e lavate i fichi d’india sotto l’acqua corrente, poi tagliate le due estremità e sbucciateli con un coltello piccolo e affilato.

Ho letto che è sufficiente lavare bene i fichi d’india per non pungersi con i glochidi (quelle spinette fastidiose caratteristiche del genere Opuntia). Conoscendo il fastidio che arrecano quelle fastidiose spine ho preferito non rischiare e mi sono messa i guanti.

Sbucciate anche il pompelmo e la mela e fateli a pezzetti.

Tagliate in modo grossolano i fichi d’india sbucciati e metteteli a cuocere in un tegame insieme al pompelmo e alla mela, per 30 minuti.

Trascorso questo tempo la frutta dovrebbe essere sciolta quasi completamente. Passate tutto in un passa verdure con fori piccoli e fate cadere il passato in un tegame, quindi aggiungete lo zucchero mescolando bene, poi rimettete a bollire il composto per circa 1 ora.

Fate la prova del piattino per vedere se la confettura è fatta. Prendete con un cucchiaio una piccola parte di confettura e mettetela in un piattino di porcellana, se la confettura non cola quando piegate il piattino allora è fatta.

Togliete ora i vasetti di vetro dall’acqua. Spegnere il fornello e versate subito la confettura  nei vasetti sterilizzati, che saranno ancora caldi.

Chiudeteli bene e capovolgeteli per 30 minuti poi rimetteteli dritti, così si formerà il sottovuoto. Quando la confettura sarà fredda mettete i vasetti in un luogo asciutto e buio.

Se volete vedere altre ricette di marmellate e confetture cliccate qui : CONSERVE DOLCI

Ricetta e foto ElenaPrugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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