Ingredienti
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200 g funghi champignon
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100 g scamorza
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50 ml latte di soiava benissimo anche latte vaccino
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12 fettine baguette1 baguette
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2 cucchiai olio e.v.o.
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1 spicchio aglio
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1 ciuffo prezzemolo
Procedimento
Crostoni funghi e scamorza
Questi crostoni funghi e scamorza sono una variante dei crostoni alici e mozzarella che a casa di mia madre si preparano spesso per cena come piatto unico. Sono veramente buoni stuzzicanti e possono essere una cena alternativa. Serviti come antipasto caldo in contenitori monoporzione saranno sicuramente apprezzati.
Vediamo cosa serve per preparare questi crostoni.
Ingredienti per 2 persone:
200 g di funghi champignon
50 ml di latte di soia (anche vaccino va bene)
100 g di scamorza tagliata a fettine sottili
12 fettine di baguette o sfilatino di pane
1 spicchio di aglio
Olio e.v.o.
Prezzemolo
Preparazione dei crostoni funghi e scamorza
Per preparare questi crostoni funghi e scamorza, iniziamo dai funghi che devono essere precedentemente cotti.
Innanzi tutto pulite i funghi, togliendo loro la parte con la terra e lavandoli velocemente. Tagliateli a fettine sottili.
In una padella mettete due cucchiai di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio pelato. Aggiungete i funghi a fettine, salate e fate cuocere a fuoco basso coprendo la padella con il coperchio. A fine cottura aggiungete poco prezzemolo tritato. Fate raffreddare.
Tagliate ora la baguette o lo sfilatino a fette larghe circa 1 cm. Versate il latte in un piatto fondo. Tagliate la scamorza a fettine mediamente sottili. Prendete due piccole cocottine ovali e iniziate a comporre il tutto.
Bagnate le fettine di pane nel latte, strizzatele leggermente e fate uno strato di pane, mettete sul pane un cucchiaio di funghi trifolati e coprite con una fettina di scamorza. Ripetete l’operazione fino a che non avrete riempito la cocotte. Coprite il crostino con poca scamorza e un po’ di funghi. Ripetete l’operazione anche per il secondo crostino.
Infornate a 190 °C per circa un quarto d’ora o comunque fino a che la scamorza sarà completamente disciolta e avrà formato una bella crosticina. Lasciate raffreddare qualche minuto e poi servite.
Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.
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Passaggi
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1
Fatto
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preparazione funghiPulite i funghi, togliendo loro la parte con la terra e lavandoli velocemente. Tagliateli a fettine sottili. In una padella mettete due cucchiai di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio pelato. Aggiungete ora i funghi a fettine, salate e fate cuocere a fuoco basso coprendo la padella con il coperchio. A fine cottura aggiungete poco prezzemolo tritato. Fate raffreddare. |
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2
Fatto
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composizione dei crostoni e cotturaTagliate la baguette o lo sfilatino a fette larghe circa 1 cm. Versate il latte in un piatto fondo. Tagliate la scamorza a fettine mediamente sottili. Prendete due piccole cocottine ovali e iniziate a comporre il tutto. Bagnate le fettine di pane nel latte, strizzatele leggermente e fate uno strato di pane, mettete sul pane un cucchiaio di funghi trifolati e coprite con una fettina di scamorza. Ripetete l’operazione fino a che non avrete riempito la cocotte. Coprite il crostino con poca scamorza e un po’ di funghi. Ripetete l’operazione anche per il secondo crostino. |
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3
Fatto
15 minuti
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Cottura dei crostoniInfornate infine a 190 °C per 15 minuti. |
