Insalata con uova e verdure leggera e gustosa

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Ingredienti

Adjust Servings:
2 uova
40 g Valeriana
1 piccolo pomodori camone
2 pomodorini ciliegini
2 pomodorini datterini gialli
1/2 cetrioli
3 Olive nere snocciolate
1 fetta limone
per condire
10 g olio e.v.o.
1/2 succo di limone
1 cucchiaino senape
sale
pepe

Insalata con uova e verdure leggera e gustosa

Caratteristiche /Features:
  • senza burro
  • Senza glutine
  • Senza Lattosio
  • Vegetariane
  • 30 minuti
  • Persone / Porzioni 1
  • Media difficoltà

Ingredienti

  • per condire

Procedimento

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Insalata con uova e verdure leggera e gustosa

L’insalata con uova e verdure leggera è una ricetta light che ho inventato per la mia dieta.  Un delizioso piatto unico che potrete preparare come contorno un po’ sostanzioso, ma soprattutto se siete a dieta un piatto unico che  accompagnato con un frutto e qualche galletta di riso vi garantirà un apporto di calcio fibre magnesio e proteine. Insomma un piatto unico ricco di nutrimento leggero e molto molto buono.

insalata con uova e verdure leggera

Ingredienti per 1 persona:

2 uova medie
40 g di valeriana
½ cetriolo piccolo
1 pomodoro da insalata piccolo
2 pomodorini gialli
2 pomodorini rossi
3 olive nere
1 fetta di limone bio

Per condire
1 cucchiaino di senape
2 cucchiaini di olio evo (10 g)
Il succo di ½ limone
Sale
Pepe

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Preparazione dell’insalata con uova e verdure leggera

Preparare questa insalata è semplice e velocissimo.

Intanto lessate le uova. Mettetele in un tegamino in acqua fredda e fatele cuocere 7 minuti da quando l’acqua inizierà a bollire.

Lavate bene l’insalata, poi scolatela ed asciugatela leggermente, lavate anche i pomodori.

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Pulite bene il cetriolo e tagliatene 10 fettine sottili.

Tagliate a spicchi un pomodoro rosso e uno giallo e a pezzetti gli altri pomodori. Tagliate a rondelle le olive nere denocciolate.

Dividete a metà un limone bio e tagliatene una fetta sottile poi ricavate il succo di una sola metà e passatelo con un colino a maglie fitte.

Mescolate il succo del limone con l’olio la senape e poco sale fino ad ottenere una salsina omogenea.

Ora che le uova saranno fredde togliete il guscio e dividetele in quattro parti.

Mettete la valeriana sul fondo di un piatto piano, e decoratela con le uova, i pomodori, le olive la fetta di limone tagliata a pezzetti le fettine di cetriolo. Condite con la salsina alla senape e poco pepe.

Servite subito.

Ed ecco qua la vostra insalata con uova e verdure leggera pronta per essere gustata

insalata con uova e verdure leggera

Ricetta e foto ElenaPrugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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insalata con uova e verdure leggera

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Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............

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