Ingredienti
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2 uova
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40 g Valeriana
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1 piccolo pomodori camone
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2 pomodorini ciliegini
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2 pomodorini datterini gialli
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1/2 cetrioli
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3 Olive nere snocciolate
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1 fetta limone
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per condire
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10 g olio e.v.o.
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1/2 succo di limone
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1 cucchiaino senape
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sale
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pepe
Procedimento
Insalata con uova e verdure, leggera e gustosa
L’insalata con uova e verdure leggera, è una ricetta light che ho inventato per la mia dieta. Un delizioso piatto unico che potrete preparare come contorno un po’ sostanzioso, ma soprattutto se siete a dieta un piatto unico che accompagnato con un frutto e qualche galletta di riso vi garantirà un apporto di calcio fibre magnesio e proteine. Insomma un piatto unico ricco di nutrimento leggero e molto molto buono.
Ingredienti per 1 persona:
2 uova medie
40 g di valeriana
½ cetriolo piccolo
1 pomodoro da insalata piccolo
2 pomodorini gialli
2 pomodorini rossi
3 olive nere
1 fetta di limone bio
Per condire
1 cucchiaino di senape
2 cucchiaini di olio evo (10 g)
Il succo di ½ limone
Sale
Pepe
Preparazione dell’insalata con uova e verdure leggera
Preparare questa insalata è semplice e velocissimo.
Intanto lessate le uova. Mettetele in un tegamino in acqua fredda e fatele cuocere 7 minuti da quando l’acqua inizierà a bollire.
Lavate bene l’insalata, poi scolatela ed asciugatela leggermente, lavate anche i pomodori.
Pulite bene il cetriolo e tagliatene 10 fettine sottili.
Tagliate a spicchi un pomodoro rosso e uno giallo e a pezzetti gli altri pomodori. Tagliate a rondelle le olive nere denocciolate.
Dividete a metà un limone bio e tagliatene una fetta sottile poi ricavate il succo di una sola metà e passatelo con un colino a maglie fitte.
Mescolate il succo del limone con l’olio la senape e poco sale fino ad ottenere una salsa omogenea.
Ora che le uova saranno fredde togliete il guscio e dividetele in quattro parti.
Mettete la valeriana sul fondo di un piatto piano, e decoratela con le uova, i pomodori, le olive la fetta di limone tagliata a pezzetti le fettine di cetriolo. Condite con la salsa alla senape e poco pepe.
Servite subito.
Ed ecco qua la vostra insalata con uova e verdure leggera pronta per essere gustata
Ricetta e foto ElenaPrugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.
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