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Melanzane grigliate pomodorini e olive

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Ingredienti

Adjust Servings:
400 g Melanzane
6 pomodorini ciliegini
q.b. capperi sotto aceto
6 Olive nere snocciolate
q.b. Rucola
q.b. olio e.v.o.
q.b. sale

Melanzane grigliate pomodorini e olive

Caratteristiche /Features:
  • senza burro
  • Senza glutine
  • Senza Lattosio
  • senza uova
  • Vegano
  • Vegetariane

Le melanzane grigliate pomodorini e olive  sono buonissime, fresche e semplicissime da preparare; sono un contorno appetitoso ottimo d'estate

  • 30 min
  • Persone / Porzioni 2
  • Facile

Ingredienti

Procedimento

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Melanzane grigliate pomodorini e olive

Le melanzane grigliate pomodorini e olive  sono buonissime, fresche e semplicissime da preparare; sono un contorno appetitoso che piacerà a tutti.

Ideali da preparare per una cena o un buffet freddi estivi, ma anche per un aperitivo. Visto che poi comunque le melanzane si trovano pressoché tutto l’anno potrete provare questo contorno anche fuori stagione, in primavera quando i piatti freddi iniziano ad essere apprezzati.

Le melanzane grigliate sono buone anche per creare piatti appetitosi e leggeri come la pasta con crema di melanzane grigliate,   oppure l’antipasto di melanzane grigliate mediterraneo. Ottimo primo piatto che si può servire sia caldo che freddo.

melanzane grigliate pomodorini e olive

Semplicissimi da preparare richiedono solo la cottura delle melanzane in una piastra o alla griglia.

 

Ingredienti per 2 persone:

1 melanzana lunga media (400 g)
6 Pomodorini ciliegina
Capperi sotto aceto q.b.
6 olive nere denocciolate
Rucola q.b
Olio evo q.b.
Sale

 

Preparazione delle melanzane grigliate pomodorini e olive

Preparare le melanzane in insalata con pomodorini e olive  è molto semplice e veloce.

Dovrete impiegare del tempo per grigliare le melanzane ma poi non dovrete far altro che condire pomodori capperi olive e rucola e completare il piatto.

Ma vediamo come si prepara questo contorno.

Innanzi tutto lavate la melanzana, sbucciatela e tagliatela a fettine di circa ½ cm per la larghezza della melanzana.

Posizionate uno strato di fette di melanzane su uno scolapasta e salatele leggermente, poi sovrapponete lo strato con altre fette di melanzane e salatele.

Mettete a riposare le fette di melanzana o sul lavello della cucina o con un piatto fondo sotto allo scolapasta per 30 minuti.

Scaldate bene una griglia leggermente unta e grigliateci le melanzane. Dopo che avranno perso parte del liquido che risulta amarognolo.

 

Quando avrete terminato di grigliare procedete a condire il resto degli ingredienti.

Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti e lasciateli cadere su una ciotola.

Aggiungete 1 cucchiaio di capperi e condite il tutto con poco sale e olio e aggiungete qualche foglia di rucola precedentemente lavata.

Disponete ora le fette di melanzane grigliate su un piatto di portata e irroratele con poco olio, poi copritele con i pomodorini conditi e distribuite sopra anche il liquido formato nella ciotola.

completate l’insalata di melanzane grigliate con le olive nere tagliate a rondelle.

Mettete in frigo fino al momento di servire.

Ed ecco qua le vostre melanzane grigliate pomodorini e olive pronte per essere gustate

melanzane grigliate pomodorini e olive

Se vi piacciono le melanzane potrete andare a vedere la mia raccolta di ricette con le melanzane cliccando qui

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Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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Passaggi

1
Fatto

condimento insalata di melanzane grigliate

grigliate le melanzane e conditele con solo olio evo

2
Fatto

condite i pomodorini con sale e olio poi aggiungete capperi, rucola e olive nere

3
Fatto

distribuite l'insalata sulle melanzane e alla fine completate con le olive nere a rondelle

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