Pasta frolla all’olio alle carote

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Pasta frolla all’olio alle carote

La pasta frolla all’olio alle carote è una base per dolci croccante, buona senza burro e senza lattosio; è molto buona e si presta alla preparazione di dolci e biscotti. Leggera e senza lattosio ma soprattutto senza burro. Una base per preparare biscotti crostate e altri dolci golosi e leggeri.

La preparazione è mediamente complessa in quanto richiede la cottura delle carote. Ho utilizzato questa pasta frolla dopo averla preparata, senza riposo ed ho ottenuto un ottimo risultato, quindi potrete usarla anche senza riposo in frigo. Questa pasta frolla all’olio alle carote però dà meglio di se quando la si fa riposare almeno 30 minuti o 1 ora in frigo.

Se volete potrete andare a leggere anche la ricetta della mia  pasta frolla all’olio classica o quella della pasta frolla alla zucca, sempre molto buona o quella particolare al kiwi o all’arancia con la quale ho preparato dei biscotti golosissimi.  sono tutte da provare e vi piaceranno moltissimo

Ingredienti per 500 g di pasta 

260 g di farina 00
110 g di polpa di carote cotte
90 g di zucchero semolato
50 g di olio di semi mais (60 ml)
1 tuorlo (15 g)
8 g di lievito per dolci

Preparazione della pasta frolla alla all’olio alle carote

Per preparare la pasta frolla alle carote senza burro e lattosio iniziate lavando e pulendo le carte. Lessate le carote e poi quando saranno raffreddate preparate la pasta frolla.

Cottura delle carote

Sbucciate le carote con un pelapatate e tagliatele a fettine sottili. Mettetele in un pentolino coprendole con acqua fredda e fatele lessare fino a che saranno morbide. Quando le carote saranno cotte frullatele fino ad ottenere una purea liscia e senza grumi, e poi lasciatele raffreddare.

Preparazione della pasta frolla all’olio

Setacciate in una ciotola la farina insieme al lievito.
Mettete il tuorlo in una ciotola insieme alla purea di carote e allo zucchero e mescolate fino ad ottenere una crema abbastanza omogenea.

A questo punto aggiungete l’olio ed infine la farina insieme al lievito. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e mettetela in frigo a riposare per almeno 30 minuti o 1 ora.

Trascorso il tempo di riposo potrete stendere la vostra pasta frolla o per preparare biscotti o crostate. Ha un sapore delicato ed è molto buona.

Consigli utili

La cottura della pasta frolla viene effettuata a 180 °C per 10 – 20 minuti al massimo, sia che si tratti di biscotti o gusci da farcire.

Per cuocere i gusci di crostatine o tartine si fa la cottura in bianco. Ovvero si bucherella la pasta una volta che abbiamo rivestito la teglia o gli stampini. Si copre di carta da forno e si mettono sopra alla carta da forno legumi secchi o palline di porcellana che si trovano nei negozi specializzati. Sono entrambi riutilizzabili.

Se dovete cuocere una crostata con confettura o crema la cottura dovrà essere di 20 – 30 minuti sempre a 180 °C forno statico, questo perché il ripieno lascerebbe meno cotta la parte inferiore.

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Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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