Ingredienti
-
400 g carne macinata di vitellone
-
40 g pane di semola di grano duro1 fetta
-
30 g parmigiano grattugiato2 cucchiai
-
1 uova
-
10 fette Speck a fette
-
100 g robiola
-
1/2 scalogno
-
100 ml brodo vegetale
-
100 ml vino bianco
Procedimento
Polpette robiola e speck
La ricetta delle polpette robiola e speck è un secondo piatto a base di carne buono e sfizioso, frutto di un esperimento ben riuscito. Una di quelle ricette che fai e dici “o viene buonissima o bisogna mangiare qualcos’altro a cena”.
Questa volta è andata bene devo dire. Le polpette erano gustosissime. La robiola all’interno ha dato loro un sapore delicato che poi è stato completato dall’affumicato dello speck. Buonissime direi.
Ingredienti per 10 polpette robiola e speck
400 g di carne macinata
1 fetta di pane di semola (40 g)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato (30 g)
1 uovo
10 fette di speck
½ scalogno (20 g)
100 g di robiola
1 bicchiere di vino bianco (110 g – 100 ml)
1 bicchiere di brodo vegetale (100 ml )
Preparazione delle polpette
Per preparare le polpette robiola e speck iniziate dalla preparazione dell’impasto di carne macinata.
Prima di tutto prendete la fetta di pane e tagliatela a pezzetti. Mettetela in un bicchiere a bagno con il vino e fate assorbire bene tutto il liquido al pane.
Strizzate bene il pane lasciando il vino nel bicchiere, e mettetelo in una ciotola insieme alla carne macinata, all’uovo, al formaggio grattugiato e mescolate bene fino ad ottenere un bell’impasto.
Pesate il tutto, il mio era 545 g, e dividete l’impasto in dieci mucchietti, di uguale peso. Prendete la robiola e dividetela in dieci pezzetti di 10 g ciascuno. Ora siete pronti per preparare le polpette.
Fate delle quenelle aperte con ogni mucchietto di carne, metteteci all’interno un pezzo di robiola e richiudete la polpetta lasciandola a forma allungata. Rivestite ogni polpetta con una fetta di speck.
Sistemate ogni polpetta così ottenuta in una padella dove entreranno bene tutte e dieci in un solo strato. Fate rosolare le polpette senza nessun tipo di condimento. Quando le polpette saranno ben rosolate (ci vorranno circa 5 minuti) prendete lo scalogno e tagliatelo a fettine sottili.
Aggiungete lo scalogno nella padella con le polpette rosolate insieme al vino dove avevate messo a bagno il pane. Fate sfumare qualche minuto.
A questo punto aggiungete il bicchiere di brodo vegetale e fate cuocere le polpette fino a che il sugo si sarà ristretto. Girate le polpette delicatamente qualche volta durante la cottura.
Servite calde. Io le ho accompagnate con delle carote al marsala
Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.
Se provate le mie ricette non esitate a condividere sulla mia pagina facebook le vostre foto le pubblicherò..
In cucina con Zia Ralù sui social entra e seguimi su :
FACEBOOK cliccate qui IN CUCINA CON ZIA RALU’
PINTEREST cliccate qui e poi cliccate su segui
Instagram -> cliccate qui e poi su segui
TWITTER -> cliccate qui e poi segui
Telegram -> unisciti alla mio canale cliccando qui
Related Posts/ Ricette correlate:
Passaggi
|
1
Fatto
|
mettete a bagno il pane tagliato a cubetti nel vino |
|
2
Fatto
|
Strizzate bene il pane lasciando il vino nel bicchiere, e mettetelo in una ciotola insieme alla carne macinata, all’uovo, al formaggio grattugiato e mescolate bene fino ad ottenere un bell’impasto |
|
3
Fatto
|
preparazione delle polpetteFate delle quenelle aperte con ogni mucchietto di carne, metteteci all’interno un pezzo di robiola e richiudete la polpetta lasciandola a forma allungata. Rivestite ogni polpetta con una fetta di speck. |
|
4
Fatto
|
cottura delle polpette |
2 Commenti Nascondi commenti
Ma quanto sapore in queste deliziose polpettine! 😛 mi piacerebbe tanto averle qui davanti a me fumanti…… eeeee…..ahmmmmmmmm
grazie cara Paola <3 effettivamente erano proprio ottime 😛