Risotto alla pescatora ricetta di famiglia

Risotto alla pescatora

La ricetta del risotto alla pescatora che vi propongo è la ricetta che usa mia madre da una vita. Pochi ingredienti e bilanciati, questo riso è gustoso e profumato. Da provare !!!

Ingredienti per 6 persone:

600 g di riso
6 scampi
600 g di gamberetti
2 calamari
2 seppie
½ kg di cozze
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo
½ tazzina di Brandy
1 cucchiaio di passata di pomodoro
1 peperoncino
Sale
Olio evo

Preparazione del risotto alla pescatora

Per preparare il risotto alla pescatora bisogna iniziare a pulire il pesce:

Pulite i gamberetti, i calamari e le seppie. Pulite e mettete da parte gli scampi. Tagliate le seppie e i calamari a pezzetti.

Lavate bene le cozze e mettetele in un tegame insieme a un bicchiere di acqua e accendere il gas. Con il calore le cozze inizieranno ad aprirsi.

Quando le cozze si saranno aperte toglietele dai gusci e mettetele da parte. Passate il sugo di cottura delle cozze con un colino e metterlo da parte.

Preparato il pesce iniziamo a preparare il sugo.

Tritate l’aglio e un po’ di prezzemolo poi in un’ampia padella fate soffriggere il trito con il peperoncino e un cucchiaio di olio evo, aggiungete poi tutto il pesce tranne le cozze, la passata di pomodoro e il sugo di cottura delle cozze passato.

Fate cuocere cinque minuti poi aggiungete le cozze e il Brandy, fate evaporare il liquore e poi spegnete il fornello.

In una capace pentola con abbondante acqua salata, cuocete il riso fino a quando mancheranno cinque minuti dalla fine della cottura indicata nella confezione.

Togliete gli scampi dal sugo e metteteli da parte, serviranno per la decorazione del piatto.

Scolate il riso e fatene finire la cottura nel sugo di pesce. Impiattate e guarnite con uno scampo per ogni piatto e buon appetito

Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............