Sgombri ripieni al forno

Gli sgombri ripieni al forno sono un secondo piatto di pesce veramente ottimo e salutare. Questa ricetta mi è stata data da mia cugina, io ho soltanto stabilito le quantità degli ingredienti, li ho pesati per rendervi più semplice la realizzazione del piatto.

Ingredienti per 3 – 4 persone:
3 sgombri (800 gr puliti)
130 gr di pane raffermo
130 gr di acqua
20 gr di aceto
6 pomodorini (80 gr circa)
10 gr di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione:
Per realizzare questi sgombri ripieni al forno dovete iniziare dalla pulizia del pesce, a meno che non vi facciate fare questa operazione dal vostro pescivendolo.
Pulite, eviscerate e squamate gli sgombri, togliete la testa quindi cercate d’aprirli il più possibile sfruttando l’apertura sul ventre per far sì che ci sia più ripieno.

Tagliate il pane a cubetti e mettetelo in una ciotola insieme all’acqua e all’aceto. Tritate l’aglio ed il prezzemolo ed unite questo trito alla ciotola con il pane. Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti, quindi uniteli alla ciotola, salate e mescolate bene.

Farcite gli sgombri con il composto ottenuto strizzandolo leggermente per compattarlo. Legate i pesci con dello spago da cucina, adagiateli in una teglia foderata con carta da forno irrorateli con olio extravergine d’oliva.

Salateli ed infornateli a 190°C per circa 15 minuti.

Serviteli caldi

Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............