Torta salata di pasta fillo con zucchine

Torta salata di pasta fillo con zucchine e pomodorini

L’idea della torta salata di pasta fillo con zucchine e pomodorini nasce come al solito dalla necessità di utilizzare degli ingredienti che altrimenti avrei dovuto gettare.
Avevo infatti dei fogli di pasta fillo e prima che si seccassero ho deciso di farci qualcosa. Ho pensato che una torta salata facesse al mio caso. l’idea poi di mescolare ricotta e yogurt greco è stata buona, il sapore della torta salata era veramente ottimo.

Ingredienti per una tortiera da 28 cm:
Per la base:
50 gr di olio di semi
5 fogli di pasta fillo
Per il ripieno:
150 gr di yogurt greco
200 gr di ricotta
350 gr di zucchine
1 scalogno
200 gr di pomodorini tipo pachino e ciliegino
Oilo evo
Sale

Preparazione:
Lavate le zucchine e tagliatele in quattro parti in senso verticale. Togliete la maggior parte della parte bianca e poi tagliatele a pezzetti. Pulite lo scalogno e tagliatelo a fettine sottili. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. In una padella mettete un cucchiaio di olio evo, lo scalogno e le zucchine e fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto. Aggiungete poi i pomodorini, salate e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti coprendo la padella con un coperchio.

Prendete una teglia da crostata e iniziate a creare la base. Ungete ogni foglio di pasta fillo con un po’ di olio di semi. Chiudete ogni foglio a metà e rivestiteci la teglia mettendo ogni foglio con un angolo di circa 45° sul precedente. Accendete il forno a 180°.

Quando le zucchine saranno cotte fatele raffreddare e poi mettetele in una ciotola. Aggiungete la ricotta alle verdure e mescolate, aggiungete poi lo yogurt greco e amalgamate bene il tutto.

Versate il ripieno nella teglia ricoperta dai fogli di pasta fillo. Infornate per 35 minuti e poi tirate fuori la torta dal forno e fatela raffreddare. Servite tiepida, ma è buona anche fredda.

Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............