Tortino alici e patate

Tortino alici e patate

Il tortino alici e patate è un piatto a base di pesce che può essere tranquillamente servito sia come primo piatto che come secondo. Lo definirei un piatto unico, in quanto la presenza delle patate e del pesce lo rende un pasto completo e ricco di nutrimento. La presenza delle alici poi lo rende anche un piatto molto genuino e ottimo per la nostra salute. Si dovrebbe consumare molto pesce durante la settimana, ma a volte è costoso. Le alici invece, sono un pesce economico che portano molti benefici alla salute.

vediamo come si prepara questa ricetta e che cosa serve:

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di alici fresche
460 gr di patate
160 gr di pomodorini ciliegina
200 ml di aceto bianco
3 pomodori secchi sott’olio (sei pezzi)
200 ml di acqua
20 gr di capperi
25 gr di prezzemolo
8 cucchiai di pane grattugiato
1 spicchio di aglio
1 spolverata di paprika dolce

Preparazione:
per preparare il tortino alici e patate iniziate a pulire le alici, togliete la testa e apritele togliendo la spina centrale.

Mettetele in un piatto fondo che le contenga tutte e versatevi sopra l’aceto. Mescolate bene e lasciate le alici nell’aceto per pochi minuti e poi lavate bene le alici e fatele scolare in un colapasta. Asciugatele su un canovaccio pulito. _Mettetele in un piatto.

Lavate le patate ma lasciatele con la buccia. Mettetele a lessare in una pentola con abbondante acqua per circa 30 minuti. Se utilizzate la pila a pressione dal fischio della valvola fate passare solo 15 minuti poi spegnete il gas e fate svaporare la pila. Scolate le patate e pelatele ancora calde. Fatele raffreddare e tagliatele a fettine.

Mettete nel frattempo in un tritatutto il prezzemolo lavato e asciugato, i capperi, 2 metà di pomodori secchi e lo spicchio di aglio a cui avrete tolto la parte centrale e la buccia. Tritate tutto e mettete il trito in una ciotola, aggiungete nella ciotola il pane grattugiato e mescolate bene.

Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti o a metà a seconda della loro grandezza e metteteli in un piatto.

Prendete una pirofila o come ho fatto io una tortiera rotonda del diametro di 28 cm e iniziate a comporre il tutto.

Disponete sul fondo della teglia uno strato di patate, salate pepate e cospargete di un po’ di pane grattugiato aromatizzato.

Fate uno strato di alici. Metteteci sopra due metà di pomodori sott’olio spezzettati e metà dei pezzetti dei pomodorini. Mettete infine un filo di olio.

Fate un altro strato di patate salate, pepate oliate e cospargete con una parte di pane grattugiato. Fate l’ultimo strato di alici conditele con i pomodori secchi sott’olio spezzettati e i pomodorini freschi a pezzi rimasti.

Concludete con uno strato di patate sale pepe e il pane grattugiato residuo, una spolverata di paprika dolce e un filo d’olio. Versate 150/200 ml di acqua nella teglia ma lateralmente cercando di non portare via il pane grattugiato sopra al preparato

Mettete in forno per 30 minuti a 180 °C. Servite calde.

Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............