Pesto alla genovese

Pesto alla genovese

Il pesto alla genovese è una salsa che non ha bisogno di presentazioni. Ne esistono varianti di ogni tipo anche se quella originale è a base di pinoli, pecorino, basilico, aglio e olio. In cucina ha molteplici utilizzi. La si può utilizzare per condire la pasta, le paste ripiene, i pasticci. Utilizzata anche per arricchire secondi di pesce e di carne. Insomma una salsa dalle mille sfaccettature.

Io è anni che la preparo con questi ingredienti e devo dire che è sempre buona. Non amando molto l’aglio io non lo metto nella ricetta ma volendo per la ricetta base potete aggiungere 1 spicchio di aglio.

ingredienti:
60 gr di basilico
30 gr di pinoli
70 gr di parmigiano grattugiato
5 gr di sale
60 ml di olio evo
1 spicchio di aglio (facoltativo, io non lo metto)

Preparazione:
Mettete nel tritatutto i pinoli e tritateli per qualche secondo,

Aggiungete poi il sale e il basilico e tritate fino ad ottenere una salsa verde scuro, semi oleosa. Aggiungete a questo punto il formaggio ed infine l’olio. tritate fino ad ottenere una crema omogenea.

Piccolo accorgimento!!! mettete il tritatutto e se possibile non la parte con il motore, un’ora prima di utilizzarlo in frigo. il basilico non si surriscalderà e ossiderà di meno.

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Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............