Ingredienti
- 150 g farina tipo 1
- 100 g semola di grano duro rimacinata
- 125 g vino bianco
- 65 g olio e.v.o.
- 5 g sale
Procedimento
Taralli pugliesi senza bollitura con semola (a modo mio)
I taralli pugliesi senza bollitura, sono una ricetta gustosa, uno snack da mangiare in ogni momento. In questi giorni, mio figlio voleva pasticciare ed ho voluto provare a fare i taralli. Ho fatto un esperimento, e anziché utilizzare solo farina 00 ho utilizzato una miscela di faina 1 e di semola di grano duro rimacinata. Il risultato è stato ottimo. I taralli sono risultati croccanti e ben cotti, nonostante non li abbia bolliti.
Consiglio: Se volete ottenere dei taralli più friabili utilizzate tutta farina di tipo 1.
Ingredienti per circa 45 taralli (circa 320 g):
150 g di farina tipo 1 (anche 0)
100 g di semola rimacinata
65 g di olio evo
125 g di vino bianco secco
5 g di sale
Preparazione dei taralli pugliesi senza bollitura
Per preparare i taralli pugliesi senza bollitura non serve molto tempo. Innanzi tutto pesate olio e vino e mettetelo a scaldare in un pentolino per 1 minuto, non deve bollire.
Setacciate le due farine in una ciotola e mescolatela insieme al sale. Versate nelle farine il vino e l’olio mescolati e iniziate ad amalgamare. Otterrete un impasto molto morbido. Impastate fino ad avere un impasto elastico e omogeneo. Fate riposare 15 minuti coprendo l’impasto con un canovaccio pulito.
Intanto foderate una teglia di carta da forno e accendete il forno a 200 °C.
Riprendete l’impasto poco per volta e stendendolo con il palmo delle mani formate un cordoncino di circa 1 cm di diametro.
Tagliate il cordoncino in pezzi di circa 10 cm e unite gli estremi dei cordoncini formando una ciambellina.
Disponete i taralli nella teglia mam mano che li preparate. Proseguite fino ad esaurimento del l’impasto.
Infornate così i taralli ottenuti nel forno ormai caldo (200 °C statico) e fate cuocere per 25 – 30 minuti.
Per verificare la cottura dei taralli basterà aprire il forno, prenderne uno e verificate che la parte che sta a contatto con la carta da forno sia ben dorata. La parte superiore deve essere ambrata.
Ecco che i vostri taralli sono cotti, allora estraeteli dal forno e fateli raffreddare prima di mangiarli.
Ed ecco qua che i vostri taralli pugliesi senza bollitura sono pronti per essere gustati.
Ricetta e foto ElenaPrugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.
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8 Commenti Nascondi commenti
adoro i taralli, quando ne ho a disposizione ne mangerei sempre…ottima ricetta li voglio provare!!
Ecco la ricetta da provare la prossima volta che facciamo i taralli in casa! me la segno! un bacione
E’ un po’ fuori dalle solite ricette ma devo dire che sono buoni.. detto dai baresi che li hanno assaggiati è una conquista 🙂 buona serata <3
grazie Sara
Da me a Foggia li chiamiamo scaldatelli. Hanno una forma diversa e li lessiamo. Senza bollitura è un idea da provare.
Anche a Bari li preparano sbollentandoli, alcuni però non lo fanno. Comunque sono venuti ottimi. buona serata Ester
Adoro i taralli, mi piacerebbe provare a farli!
Sono molto semplici da realizzare. prova e fammi sapere se ti va 🙂