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  • Carciofi ripieni gratinati al forno

Carciofi ripieni gratinati al forno

Postato su Gen 17th, 2016
di Elena Prugnoli
Categorie:
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Carciofi ripieni gratinati

Carciofi ripieni gratinati

Ora è tempo di carciofi e la ricetta dei carciofi ripieni gratinati al forno è un modo diverso e nutriente di preparali. Sono veramente gustosi e particolari.

Carciofi ripieni gratinati
Ingredienti per 3 persone

6 carciofi
200 g di mortadella
100 g di mollica di pane
2 uova medie
100 g di Asiago
5 g di prezzemolo
100 ml di brodo vegetale
Sale
Acqua

Preparazione dei carciofi ripieni gratinati

Per preparare i carciofi ripieni iniziate a pulire i carciofi.  poi preparate il ripieno, riempiteli infornateli ed ecco che la vostra ricetta è servita.

Pulizia dei carciofi

Munitevi prima di tutto di una pentola o una ciotola e riempitela con acqua. Metteteci mezzo limone e il suo succo.

Prendete i carciofi togliete le foglie esterne più dure sfogliandole. Tagliate il gambo dei carciofi a filo. Tagliate la parte superiore delle foglie rimaste attaccate al carciofo.

carciofi ripieni gratinati
Mettete il carciofo nella pentola con l’acqua. Procedete con gli altri nello stesso modo.
Ponete la pentola sul fuoco e fate cuocere per 8 minuti da quando inizierà a bollire l’acqua.
Scolate i carciofi e fateli raffreddare capovolti su un canovaccio pulito.

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Preparazione del ripieno

Intanto preparate il ripieno. Con un tritatutto tritate la mortadella e l’asiago. Bagnate la mollica del pane in poca acqua e poi strizzatela bene. In una ciotola mettete la mortadella e l’asiago tritati, la mollica strizzata e sminuzzata a mano, le uova e il prezzemolo tritato.


Mescolate bene gli ingredienti e salate leggermente.

Riempimento e cottura dei carciofi

Prendete ora una teglia meglio rotonda di 20- 22 cm di diametro, foderatela di carta da forno e iniziate a metterci i carciofi.


Prendete un carciofo per volta aprite bene il centro e riempitelo con l’impasto di mortadella, pane e formaggio. Quando tutti i carciofi saranno riempiti oliateli in superficie e mettete il brodo nella teglia facendo attenzione a non bagnare sopra i carciofi .

carciofi ripieni gratinati
Cuocete i carciofi a in forno statico a 200 °C per 30 minuti. Fate sempre la prova di cottura. Trascorsi 25 minuti provate con uno stecchino da spiedino a penetrare i carciofi.

Se il fondo non fa resistenza allora significa che sono cotti.

Togliete la teglia dal forno, fate raffreddare qualche minuto poi prendete i carciofi  ripieni al forno e serviteli ancora caldi. Sono buonissimi

Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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ed ecco qua i carciofi ripieni gratinati pronti


carciofi ripieni gratinati

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Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............

5 Commenti Nascondi commenti

Fulvia ha detto:
8 Marzo 2016 alle 09:23

Questi carciofi sono strepitosi!!! Bravissima Yelena!!!

Elena Prugnoli ha detto:
8 Marzo 2016 alle 09:39

grazie Fulvia!! <3

Elena Prugnoli ha detto:
8 Marzo 2016 alle 20:44

grazie mille carissima Fulvia!!!

Florentina ha detto:
4 Gennaio 2017 alle 20:40

Ottima ricetta, adoro i carciofi. Grazie per la condivisione.
Tanti saluti,
Flo

Elena Prugnoli ha detto:
5 Gennaio 2017 alle 15:59

grazie mille cara. un abbraccio

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