Carciofi ripieni gratinati al forno

Carciofi ripieni gratinati

Ora è tempo di carciofi e la ricetta dei carciofi ripieni gratinati al forno è un modo diverso e nutriente di preparali. Sono veramente gustosi e particolari.

Ingredienti per 3 persone:

6 carciofi
200 g di mortadella
100 g di mollica di pane
2 uova medie
100 g di Asiago
5 g di prezzemolo
100 ml di brodo vegetale
Sale
Acqua

Preparazione dei carciofi ripieni gratinati

Per preparare i carciofi ripieni iniziate a pulire i carciofi.  poi preparate il ripieno, riempiteli infornateli ed ecco che la vostra ricetta è servita.

Pulizia dei carciofi

Munitevi prima di tutto di una pentola o una ciotola e riempitela con acqua. Metteteci mezzo limone e il suo succo.

Prendete i carciofi togliete le foglie esterne più dure sfogliandole. Tagliate il gambo dei carciofi a filo. Tagliate la parte superiore delle foglie rimaste attaccate al carciofo.

Mettete il carciofo nella pentola con l’acqua. Procedete con gli altri nello stesso modo.
Ponete la pentola sul fuoco e fate cuocere per 8 minuti da quando inizierà a bollire l’acqua.
Scolate i carciofi e fateli raffreddare capovolti su un canovaccio pulito.

Preparazione del ripieno

Intanto preparate il ripieno. Con un tritatutto tritate la mortadella e l’asiago. Bagnate la mollica del pane in poca acqua e poi strizzatela bene. In una ciotola mettete la mortadella e l’asiago tritati, la mollica strizzata e sminuzzata a mano, le uova e il prezzemolo tritato.

Mescolate bene gli ingredienti e salate leggermente.

Riempimento e cottura dei carciofi

Prendete ora una teglia meglio rotonda di 20- 22 cm di diametro, foderatela di carta da forno e iniziate a metterci i carciofi.

Prendete un carciofo per volta aprite bene il centro e riempitelo con l’impasto di mortadella, pane e formaggio. Quando tutti i carciofi saranno riempiti oliateli in superficie e mettete il brodo nella teglia facendo attenzione a non bagnare sopra i carciofi .

Cuocete i carciofi a in forno statico a 200 °C per 30 minuti. Fate sempre la prova di cottura. Trascorsi 25 minuti provate con uno stecchino da spiedino a penetrare i carciofi.

Se il fondo non fa resistenza allora significa che sono cotti.

Togliete la teglia dal forno, fate raffreddare qualche minuto poi prendete i carciofi  ripieni al forno e serviteli ancora caldi. Sono buonissimi

Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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ed ecco qua i carciofi ripieni gratinati pronti

Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............