Secondi Piatti

Spiedini vegetariani gratinati

Spesso acquisto il tofu, alimento che deriva dalla soia, dalla sua cagliatura e successiva pressatura. È un alimento molto proteico e contiene anche calcio. Sostituisce spesso il formaggio nelle ricette vegetariane/vegane, e anche molto bene perché è ipocalorico e a basso contenuto di colesterolo. Insomma sto’ scoprendo questo prezioso alimento...

Elena Prugnoli

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Cuoricini di zucchine con morbido ripieno

Per S. Valentino si possono preparare questi cuoricini foderati di zucchine ripieni di ricotta. Pochi ingredienti ma che stanno molto bene insieme. Ingredienti per 6 stampini monodose a forma di cuore: Per il ripieno: 250 g di ricotta 1 uovo 60 g di parmigiano grattugiato 50 gr di pancetta a...

Elena Prugnoli

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Rotolini di pesce ripieni saporiti e delicati

Questi rotolini di pesce possono essere preparati con filetti di pesce di mare tipo orata, branzino, spigola o anche con pesci di lago quali il persico, la tinca o il coregone. Io avevo a disposizione dei filetti di persico reale dei quali avevo fatto scorta quando ero andata a trovare...

Elena Prugnoli

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Trota salmonata cardi e pomodori

Trota salmonata cardi e pomodori La trota salmonata cardi e pomodori è una ricetta di secondo piatto di pesce gustosa e leggera, da preparare sia per pranzo che per cena. La torta salmonata (o iridea) è un pesce di acqua dolce che deve la colorazione delle sue carni ad una...

Elena Prugnoli

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Carciofi alla giudia

I carciofi alla giudia sono una ricetta tipicamente romana che ha però origini antiche. Croccantissimi fuori e morbidi dentro sono buonissimi

Elena Prugnoli

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Pollo al girarrosto con patate novelle…

Pollo al girarrosto con patate novelle La ricetta del pollo al girarrosto è molto gustosa. le carni del pollo vengono molto saporite e morbide. Qualche tempo fa mio marito mi ha regalato un forno elettrico verticale con girarrosto. In questo forno si possono cuocere carne, spiedini e polli di circa...

Elena Prugnoli

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Zuppa di lenticchie con speck

Zuppa di lenticchie con speck Le lenticchie sono legumi molto ricchi di proteine e di ferro e sono molto utilizzate soprattutto a fine anno come simbolo di fortuna e denaro per il nuovo anno e sono cucinate accompagnate da cotechino o zampone. La mia ricetta di zuppa di lenticchie, prevede...

Elena Prugnoli

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Crostoni pane, mozzarella e alici

I crostoni pane mozzarella e alici, sono veramente buoni stuzzicanti e possono essere una cena alternativa e una ricetta del riciclo

Elena Prugnoli

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Cinghiale stufato

Cinghiale stufato La ricetta del cinghiale stufato che vi propongo è una ricetta carpita all’amica di mia madre ed è molto ma molto buona. La preparazione è lunga se siete fortunati da avere un pezzo di cinghiale selvatico e non quello di allevamento. Infatti considerate che il tempo di marinatura...

Elena Prugnoli

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Crostatine zucchine e salmone

Queste Crostatine sono una bella idea per l’antipasto per l’occasione delle feste di Natale ma anche in qualsiasi altra occasione. Sono buonissime queste crostatine, sapore delicato e stuzzicante. L’impasto si prepara in pochissimo tempo e non richiede riposo. Provatele e non saprete farne più a meno. Ingredienti per 7 crostatine...

Elena Prugnoli

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