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Crostatine salate ricotta e limone

Postato su Lug 9th, 2014
di Elena Prugnoli
Categorie
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crostatine ricotta e limone

Crostatine salate ricotta e limone

Le crostatine salate ricotta e limone sono delle tortine salate molto particolari. Questa ricetta può essere servita sia come antipasto nella versione di crostatine piccole, o come piatto unico facendo una crostata salata grande in uno stampo da 28 cm in questo caso le dosi devono essere raddoppiate. La versione mini è più di effetto e anche meglio utilizzabile, in quanto già mono porzione. L’accostamento limone ricotta è sorprendente e il rosmarino dà quel tocco in più che completa la ricetta.

crostatine salate ricotta e limone

Vediamo come si fa:

Ingredienti per 4 crostatine:

Per la pasta:
125 gr di farina 00
1 pizzico di sale
2 gr di lievito istantaneo
50 gr acqua calda
50 gr olio di semi

Per il ripieno:
1 limone non trattato
100 gr di ricotta
3 gr  di zucchero
3 gr di sale
50 gr panna liquida
1 rametto di rosmarino

Procedimento:
Per preparare le crostatine  salate ricotta e limone servono pochi passaggi.

Accendete il forno a 220 °C in quanto la preparazione è veramente veloce.

Lavate il limone e tagliatelo a fettine sottilissime, poi cospargetelo con le foglioline del rosmarino lavate e asciugate.

Mettere nell’impastatore la farina, il sale, il lievito, l’acqua calda e l’olio di semi e impastare fino a che non otterrete un impasto amalgamato ed omogeneo.

Stendere la pasta e rivestirne quattro stampini da crostatine dal diametro di 10 cm.

Mescolare la ricotta con lo zucchero e il sale e riempiteci le crostatine.

Rifinite le crostatine  con le fettine di limone le crostatine e versateci un po’ di panna sopra.

Infornate a 220 °C per 20 minuti. Lasciate raffreddare e servite.

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Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............

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