Primi Di Verdure

Pasta e ceci… tradizione e semplicità

Pasta e ceci è una minestra veramente antica. Prevede l'utilizzo di pochissimi ingredienti e ha un segreto per la sua riuscita

Riso e cicoria – ricetta della mamma

Il riso e cicoria è un piatto che si tramanda da molte generazioni a casa mia. Pasto leggero e molto salutare., ma anche saporito buono.

Questa ricetta dei ravioli alla zucca la trovai molto tempo fa in un agenda dove vi erano molte ricette. Provai questa ricetta perchè mi sembrava buona ed infatti ogni volta che devo fare dei ravioli alla zucca utilizzo tale ricettina. Il sapore dolce della zucca è attenuato dal parmigiano e...

Elena Prugnoli

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Sformati di riso e salmone nelle zucchine

Sformati di riso e salmone nelle zucchine Gli sformati di riso e salmone nelle zucchine sono veramente un buon primo piatto servito in modo alternativo e insolito. Ingredienti per 3 persone: 2 zucchine grandi (circa 350 gr a zucchina) 100 gr di riso 4 cucchiai di parmigiano reggiano 70...

Elena Prugnoli

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Paccheri ripieni di crema di melanzane

Paccheri ripieni di crema di melanzane La ricetta dei paccheri ripieni di crema di melanzane al forno è un primo piatto delizioso. Si possono considerare certamente cinque sei paccheri a persona ma se si preparano più di quanto servono e si congelano non si sbaglia. Io dovevo consumare delle melanzane e...

Elena Prugnoli

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Spaghetti gamberoni e pesto di zucchine

Ingredienti per 2 persone: Per la pasta: 200 gr di spaghetti 5 gamberoni grandi 2 zucchine medie 2 cucchiai di vino bianco secco 1 cucchiaio di Brandy 3 rametti di prezzemolo 1 spicchio di aglio Sale q.b. Olio evo q.b. Per il pesto di zucchine: 70 gr di zucchine 10...

Elena Prugnoli

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Sedanini zucchine e pomodorini.. leggerezza e sapore

Sedanini zucchine e pomodorini La ricetta dei sedanini zucchine e pomodorini è una ricetta di primo piatto leggera e allo stesso tempo saporita. Pochi passaggi e la pasta è pronta per essere mangiata. Ingredienti per 2 persone: 160 gr di sedanini o altra pasta formato corto 4 zucchine medie 10...

Elena Prugnoli

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Fusilli ai finocchi

Fusilli ai finocchi La ricetta dei fusilli ai finocchi è una ricetta molto veloce da preparare. Il condimento cuoce mentre l’acqua per cuocere la pasta raggiunge il bollore. Nonostante la semplicità e la leggerezza della ricetta, questo primo piatto è buono e gustoso. Ingredienti per 2 persone: 240 gr di...

Elena Prugnoli

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Cannelloni ricotta, spinaci e stracchino

Questi cannelloni differiscono dai classici cannelloni ricotta e spinaci per il fatto che la copertura non è fatta con besciamella bensì di stracchino e parmigiano. L’idea non è stata male e devo dire che sono venuti veramente buoni!!! da provare. Ingredienti per circa 16 cannelloni: Per la pasta: 250 gr...

Elena Prugnoli

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Tonnarelli crema di carciofi e guanciale croccante…

I Tonnarelli crema di carciofi e guanciale croccante sono un primo piatto che ho assaggiato in un ristorante di Latera (VT), veramente buonissimo. Il guanciale coroccante lega molto con la crema di carciofi… Ovviamente la ricetta il cuoco non me l’ha data, ed io ho provato a riprodurla in base...

Elena Prugnoli

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