Ricette Laziali

Cinghiale stufato

Cinghiale stufato La ricetta del cinghiale stufato che vi propongo è una ricetta carpita all’amica di mia madre ed è molto ma molto buona. La preparazione è lunga se siete fortunati da avere un pezzo di cinghiale selvatico e non quello di allevamento. Infatti considerate che il tempo di marinatura...

Elena Prugnoli

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Patate ripassate in padella

Patate ripassate in padella Le patate ripassate in padella sono un contorno molto utilizzato in casa di mia nonna e poi di mia madre. Ottimo per accompagnare il pesce cotto alla brace. E’ infatti un contorno che bene si accosta a pesce arrostito ma è buono come accompagnamento di carne alla brace...

Elena Prugnoli

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Trippa alla romana

Trippa alla romana a modo di mia madre La trippa alla romana è un secondo piatto di carne molto buono, certamente per chi piace la trippa. Nella ricetta originale va messo a fine preparazione il pecorino romano, ma a me non piace e quindi ho saltato questo passaggio. Poiché ieri...

Elena Prugnoli

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Tozzetti o meglio “cantucci laziali” monoporzione

Tozzetti o “cantucci laziali” monoporzione I tozzetti sono dei dolci laziali tipici del periodo natalizio e normalmente sono sotto forma di un filone di simil pasta frolla condita con nocciole e a volte noci e cioccolata o conditi. Sono spennellati con tuorlo d’uovo prima della unica cottura e si tagliano...

Elena Prugnoli

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Pesche dolci con la nutella

Le pesche dolci con nocciole e nutella sono dei dolcetti che mia cugina mi prepara ogni volta che vado a trovarla, perchè sa che mi piacciono molto. Mi sono fatta dare la ricetta e le ho prepararte da sola. Sono sempre molto buone e ne mangeri una quantità indefinita. provate...

Elena Prugnoli

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Pasta e ceci… tradizione e semplicità

Pasta e ceci è una minestra veramente antica. Prevede l'utilizzo di pochissimi ingredienti e ha un segreto per la sua riuscita

Elena Prugnoli

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Bucatini all’amatriciana – ricetta

Bucatini all’ amatriciana La ricetta dei bucatini all’ amatriciana è una di quelle ricette che secondo me dovrebbero diventare patrimonio dell’umanità. È già una ricetta nota in tutto il mondo e amata da chiunque l’abbia assaggiata. La ricetta originale, suggeritami da una mia fan originaria di Amatrice su Facebook, prevede una...

Elena Prugnoli

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Coda alla vaccinara

Coda alla vaccinara La coda alla vaccinara è un tipico piatto laziale, in un paese vicino al mio luogo di origine, Monte Romano (VT) fanno anche una sagra dedicata alla carne maremmana e la coda alla vaccinara è uno dei piatti principali proposti. Questa ricetta richiede molto tempo per la cottura,...

Elena Prugnoli

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Crocchette di luccio..

Le crocchette di luccio Le crocchette di luccio sono delle crocchette di pesce che io ho preparato con il luccio, ma che voi potrete preparare con qualsiasi tipo di pesce. sono gustosissime e vi piaceranno sicuramente. Ingredienti per circa 25/30 crocchette: 500 gr di luccio 3 fettine di pane...