Limoni dolci crema di limoncello

Limoni dolci crema di limoncello

Questi limoni dolci crema di limoncello sono veramente buonissimi e delicati. Dolce che ho imparato a fare grazie ad una amica di mia madre. Per il mio matrimonio lei li ha preparati per il buffet ed avendoli assaggiati le ho chiesto la ricetta.

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Adesso che è stato il primo compleanno di mio figlio li ho voluti preparare. Ecco a voi la ricetta

Ingredienti per circa 60 limoni dolci (molto dipende dalla grandezza che darete ai biscotti):

per la pasta:
600 g di farina + un po’ per indurire la pasta
300 g zucchero
100 g strutto
1 limone grattugiato
1 bicchiere di plastica di latte
16 g di lievito per dolci
2 uova

Per la crema:
5 uova
330 g di latte intero
85 g di panna liquida
125 g di zucchero
15 g di amido di mais
5 g di estratto di buccia di limone

Per guarnire:
crema di limoncello q.b.
zucchero semolato q.b.

Preparazione:

Per preparare i limoni dolci crema di limoncello servono pochi passaggi anche se il procedimento è abbastanza lungo.

Accendete il forno a 180°C di modo che raggiungerà la temperatura quando avrete terminato la preparazione.

In una ciotola mettete le uova e lo zucchero e sbattetele leggermente, poi aggiungete lo strutto e mescolate.

unite ora la farina e il lievito setacciati ed infine il latte, amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, se troppo duro aggiungere del latte fino ad ottenere una pasta di media consistenza.

Ecco l’impasto.

Stendete la pasta con le mani facendo un cordone di circa 1.5 cm  – 2 cm di diametro. Foderate una teglia con carta da forno, tagliare il cordone in piccoli pezzi.

Formate delle palline con ogni pezzo di pasta e poi prendete la pallina da entrambi i lati con indici e medi e allungate poco la pallina.

Mettete i mezzi limoni nella teglia distanziati di circa 1,5 cm. Quando avrete completato la teglia il forno dovrebbe aver raggiunto la temperatura e quindi infornate per circa 15 – 20 minuti.

I biscotti devono essere appena coloriti.

Sfornare e ripetere l’operazione con la pasta residua. Lasciate raffreddare i biscotti e poneteli in una ciotola per almeno sei ore. Io di solito lascio i biscotti coperti da un canovaccio pulito fino al giorno successivo quando poi le guarnisco.

Trascorso il tempo di riposo dei biscotti potrete preparare l’occorrente per poi assemblarli.

Preparate la crema

Scaldare il latte con la panna portando quasi a bollore. Montare i tuorli con lo zucchero, unire l’amido e l’aroma di limone mescolando. Prendete un po’ di latte caldo e mettetelo nelle uova e zucchero così che l’impasto diventi più liquido. Unite l’impasto al latte e mescolate continuamente fino a che si addensa. Lasciate raffreddare coprendo il tegame con un coperchio.

Preparazione dei limoni dolci

Prendete ora i limoni e svuotateli dal lato piatto creando una conchetta, con un coltello a punta tonda, facendo attenzione a non romperli.

Svuotati tutti i biscotti formate le coppie unendo biscotti di dimensioni uguali o simili e mettetele insieme in uno o più vassoi, così da avere già pronte le coppie nella composizione del dolce.

A questo punto siete pronti per comporre i limoni dolci.

Prendete due piatti uno piano e l’altro fondo. Nel piatto fondo versate la crema di limoncello. Sul piatto piano mettete lo zucchero semolato. Prendete la crema precedentemente preparata e mettete un vassoio di cartone foderato di salviette di carta sul tavolo.

Iniziate prendendo una coppia di biscotti, bagnateli dalla parte piatta svuotata per un secondo nella crema di limoncello,

riempite una metà del biscotto con un cucchiaino di crema richiudete con la metà del biscotto facendo combaciare le due parti.

Passate ora il limone ottenuto di nuovo nella crema di limoncello e poi rotolatelo nello zucchero.

Ponete il limone così ottenuto in un vassoio e proseguite fino ad esaurimento delle coppie. Se volete potete guarnire i limoni con delle foglioline per dolci, rendendole più simili al frutto. ed ecco qua i limoni dolci  crema di limoncello

Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............