Castagnole alla ricotta con crema di limoncello

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Castagnole alla ricotta soffici senza burro con crema di limoncello

Le castagnole alla ricotta sono dei soffici dolci fritti caratteristici del periodo di carnevale. Sono senza burro e quindi relativamente meno grasse.

Si dico relativamente perché comunque sono fritte e quindi sempre caloriche e da consumare con moderazione. La presenza della crema di limoncello le rende aromatizzate e ancora più profumate. la ricetta l’ho presa nella rivista di cucina,”Il grande libro di cucina” formato pocket gennaio febbraio 2015 a cui non daresti nessuna fiducia.

Ingredienti:

120 g di farina 00
1 uovo
80 g di ricotta
30 ml di crema di limoncello
40 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci (5 g)

Olio di semi per friggere

Preparazione delle castagnole alla ricotta:

Per preparare le castagnole alla ricotta iniziate lavorando bene la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia.
Riempite una padella o un tegamino dai bordi alti di olio per friggere e accendete il fornello.

Aggiungete ora l’uovo e mescolate bene fino a far amalgamare l’uovo alla crema di ricotta. Aggiungete ora la crema di limoncello. Aggiungete la farina e il lievito setacciati e mescolate con una frusta.

frittura delle castagnole

A questo punto verificate che l’olio sia caldo immergendo uno stecchino nell’olio, se questo friggerà l’olio sarà pronto.

Abbassate il gas, iniziate a prendere con l’ausilio di un cucchiaino poca pasta per volta e versatela nell’olio aiutandovi con un altro cucchiaino.
Fate friggere a fiamma bassa le castagnole alla ricotta fino a che saranno ben colorite.  Cercate di mantenere costante la temperatura dell’olio.

Prendete le castagnole con una schiumarola e mettetele nella carta da cucina. Passatele nello zucchero. Sono buone più fredde che appena tirate fuori dall’olio ma è veramente difficile far sì che le castagnole arrivino a raffreddarsi.

N.B. LA FRITTURA DEVE ESSERE FATTA LENTAMENTE ALTRIMENTI L’INTERNO DELLE CASTAGNOLE RIMARRÀ CRUDO E NON SARANNO BUONE.

buonissime.

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Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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Più sotto troverete come al solito le foto della ricetta delle castagnole alla ricotta passo passo.