Muffin al cocco ripieni di nutella

Muffin al cocco ripieni di nutella

I muffin al cocco ripieni di nutella sono molto buoni, golosissimi e non rimarranno molto sul tavolo.

L’idea di sostituire la farina di cocco a parte della farina mi è venuta pensando a qualcosa di veramente goloso. Il ripieno di nutella poi rende questi dolci una vera leccornia!!!

Ingredienti per circa 12 muffin

200 g farina 00
100 g farina di cocco
130 g zucchero
½ bustina lievito
2 uova
1 vasetto di yogurt al cocco
100 g olio di semi
Nutella q.b

Preparazione dei muffin al cocco ripieni di nutella:

Per preparare questi muffin al cocco ripieni sono necessari molti passaggi e un bel po’ di tempo soprattutto di attesa tra una fase e l’altra. Vi garantisco che aspettare vale la pena!!

Innanzi tutto riempite uno stampo in silicone per i cioccolatini di nutella (va bene anche una vaschetta per fare il ghiaccio) e mettetela in freezer per circa 5 ore (io faccio questa operazione la sera prima di fare i muffin).

Quando la nutella sarà raffreddata (io la mattina dopo) accendete il forno a 180º C, mettete dei pirottini di carta in una teglia da muffin.

Togliete i cubetti dal contenitore. Mescolate la farina con la farina di cocco lo zucchero e la bustina di lievito.

Sbattete le uova, lo yogurt e l’olio di semi con una frusta. Unite ai liquidi le farine fino ad avere un composto ben amalgamato.

Versate una parte del composto nei pirottini di carta riempendoli fino a meno della metà e inserite in ognuno un cubetto di nutella.

Chiudete con altro impasto facendo attenzione a non riempire troppo ogni pirottino.

Infornate per 20/25 minuti o comunque fino a che non si saranno dorati .

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Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............