Pasta frolla agli amaretti – senza riposo
Pasta frolla agli amaretti
La ricetta della pasta frolla agli amaretti è una ricetta base dolce che può essere utilizzata per creare dei biscotti golosi e deliziosi oppure come base per crostate o dei biscotti ripieni. La preparazione è semplice e non richiede il classico riposo di almeno 30 minuti in frigo.
Vediamo cosa serve e come si prepara questa pasta frolla agli amaretti.
Ingredienti per circa 400 gr di pasta frolla agli amaretti:
200 gr di farina 00
50 gr di amaretti
80 gr di zucchero
50 gr di burro
2 uova
½ bustina di lievito per dolci. (8 gr)
Preparazione:
Per preparare questa pasta frolla agli amaretti iniziate dal frullare gli amaretti. Prendete gli amaretti metteteli nel frullatore e rendeteli una farina.
Prendete una spianatoia e setacciatevi la farina, la farina di amaretti, lo zucchero ed il lievito. Questa operazione rende arieggiata la farina e quindi permette di ottenere una pasta frolla più friabile.
Dopo spezzettate il burro e amalgamatelo velocemente alle polveri.
Mettete le uova nelle farina e burro ed impastate ancora velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Formate una palla con la pasta e lavoratela come meglio preferite.
Stendetela dello spessore di ½ cm per ottenere biscotti a cui potrete dare le forme più disparate utilizzando dei taglia biscotti con forme varie. Potrete utilizzare la pasta frolla così preparata per fare una crostata od delle crostatine..
Consigli utili:
Per evitare che la pasta cuocendo si restringa non la stirate quando la stendete o quando la mettete sulla teglia che dovete foderare. Stendete quindi la pasta frolla di qualche cm in più rispetto alle dimensioni della teglia da rivestire.
Taglierete poi l’eccedenza della pasta passando il matterello sopra la teglia facendo pressione.
La cottura della pasta frolla viene effettuata a 180 °C per 10 15 minuti al massimo, sia che si tratti di biscotti o gusci da farcire.
Per cuocere i gusci di crostatine o tartine si fa la cottura in bianco. Ovvero si bucherella la pasta una volta che abbiamo rivestito la teglia o gli stampini. Si copre di carta da forno e si mettono sopra alla carta da forno legumi secchi o palline di porcellana che si trovano nei negozi specializzati. Sono entrambi riutilizzabili.
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