Panzerotti dolci ripieni amaretti e pesche

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Panzerotti dolci ripieni amaretti e pesche sciroppate

La ricetta dei panzerotti dolci ripieni amaretti e pesche sciroppate è un dolce più che altro sono dei biscotti ripieni di pesche sciroppate  e amaretti molto buoni.

Ho fatto una crostata con la crema alle pesche sciroppate e mi erano rimaste delle pesche e poca pasta frolla.

Per evitare di gettare entrambe ho steso la pasta frolla e vi ho rivestito le pesche sciroppate. Ho cotto questi biscottoni ripieni e quando li ho mangiati ho scoperto che erano veramente buoni.

Le pesche intere sono diventate morbide con la cottura e la pasta frolla che le avvolgeva le rendeva ancora più gustose. Allora ho iniziato a fare altre prove.

In una ho lasciato le pesche sciroppate intere e le ho messe all’interno della pasta frolla normale con amaretti sbriciolati.

La seconda prova , questa, ho fatto proprio una pasta frolla con gli amaretti e le pesche le ho tagliate a fettine.

Entrambi i biscotti erano ottimi. La pasta frolla buonissima ed è per questo che vi metterò tutte le ricette.

Iniziamo con questi panzerotti dolci ripieni amaretti e pesche sciroppate

Ingredienti per 12 panzerotti

Per la pasta frolla:
125 g di farina 0
40 g di zucchero
25 g di burro
1 uovo
1/4 bustina di lievito per dolci. (4 g)

Per il ripieno:
6 ½ pesche sciroppate
12 amaretti

Per spennellare:
sciroppo delle pesche

Preparazione dei panzerotti dolci ripieni amaretti e pesche sciroppate

Per preparare questi panzerotti dolci iniziate preparando le pesche:

Prendete ogni mezza pesca sciroppata e dividetele a ½.

Preparate ora la pasta frolla

Per vedere come si prepara la pasta frolla con foto passo passo cliccate qui.

Prendete una spianatoia e setacciatevi la farina, lo zucchero ed il lievito. Questa operazione rende arieggiata la farina e quindi permette di ottenere una pasta frolla più friabile. Dopo spezzettate il burro e amalgamatelo velocemente alle polveri. Mettete le uova nelle farina e burro ed impastate ancora velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.

Accendete il forno a 180 °C.

Preparazione dei panzerotti dolci ripieni

Stendete la pasta frolla dello spessore di 2 o 3 millimetri con la macchinetta per la pasta o con un mattarello. Importante che la stendiate a rettangoli.

Sbriciolate gli amaretti grossolanamente.

Prendete ora una rotella dentellata per tagliare la pasta

Disponete sulla pasta un bel po’di amaretti sbriciolati e sopra il quarto di pesca. Chiudete il panzerotto e tagliatelo con la rotella dentellata. Disponete i panzerotti in una placca foderata di carta da forno.

Prendete un pennellino per alimenti e spennellate tutti i panzerotti con lo sciroppo delle pesche.

Infornate per 25 minuti, o comunque fino a che prenderanno un colore ambrato. Cospargete di zucchero a velo e gustate freddi questi   panzerotti dolci ripieni amaretti e pesche sciroppate

Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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