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Crostata alle mele e amaretti

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Ingredienti

Adjust Servings:

	Per la pasta frolla
	250 gr farina tipo 00
	2 uova
	50 gr burro
	90 gr zucchero semolato
	1/2 bustina 8 gr lievito per dolci istantaneo
	Per la farcia
	2 grandi mele 500 gr
	2 tuorli
	40 gr zucchero semolato
	100 gr amaretti
	per guarnire
	di albicocche q.b. confettura di frutta
	q.b. Zucchero di canna

Crostata alle mele e amaretti

Name: Crostata alle mele e amaretti
Yield: 12 persone
Cuisine: Ricette Italiane
Ingredients: farina tipo 00: 250 gr; uova: 2; burro: 50 gr; zucchero semolato: 90 gr; lievito per dolci istantaneo: 1/2 bustina 8 gr; mele: 2 grandi; tuorli: 2; zucchero semolato: 40 gr; amaretti: 100 gr; confettura di frutta: di albicocche q.b.; Zucchero di canna: q.b.

Caratteristiche /Features:

Cucina:

Ricette Italiane

55 minuti
Persone / Porzioni 12
Media difficoltà

Ingredienti

Per la pasta frolla
250 gr farina tipo 00
2 uova
50 gr burro
90 gr zucchero semolato
1/2 bustina 8 gr lievito per dolci istantaneo
Per la farcia
2 grandi mele
500 gr
2 tuorli
40 gr zucchero semolato
100 gr amaretti
per guarnire
di albicocche q.b. confettura di frutta
q.b. Zucchero di canna

Procedimento

Crostata alle mele e amaretti

La ricetta di questa crostata alle mele e amaretti è più semplice da farsi che da spiegarsi. L’impasto non richiede particolari attenzioni ma soprattutto non richiede periodo di riposo. Si prepara ed è subito pronto per essere infornato.

La particolarità di questa crostata è dovuta dalla farcitura della crostata. Innanzi tutto uno strato di uova e amaretti dona croccantezza e un tocco di contrasto che non guasta. Poi lo strato di mele che guarnisce la crostata completa questo dolce e lo rende una vera bontà.

crostata alle mele e amaretti

Ingredienti per 1 stampo da 26 cm:

Per la pasta frolla:

250 gr di farina 00
50 gr di burro
90 gr di zucchero
2 uova
½ bustina di lievito per dolci

Per la farcia:

2 mele grandi (400- 500 gr)
2 tuorli
40 gr di zucchero
100 gr di amaretti

Per guarnire:

Zucchero di canna q.b.
Qualche cucchiaio di confettura di albicocche

Procedimento:

Per preparare questa crostata alle mele e amaretti è necessario pochissimo tempo ecco perchè potrete subito accendere il forno a 180 °C se statico (160 °C se ventilato) ed ungete, con olio o burro, uno stampo per crostata da 26 cm. Io ho utilizzato uno stampo a cerniera.

Preparate la farcia.
Prendete i due tuorli e lo zucchero e metteteli in una ciotola poi sbatteteli con una frusta o con lo sbattitore elettrico fino a che saranno chiare e gonfie.

Sbriciolate gli amaretti con un batticarne o con le mani e metteteli nella crema di uova e zucchero e mescolate bene.

Preparate la pasta frolla seguendo il procedimento con foto passo passo che troverete cliccando qui.

Trasferite la pasta su un piano di lavoro ben infarinato; stendetelo ad uno spessore di mezzo cm con un mattarello e poi tagliatelo seguendo il contorno della vostra tortiera.

Mettete il cerchio di pasta frolla sul fondo della tortiera. Fate dei cordoncini e contornate la crostata.
Stendete ora le uova e amaretti sulla pasta frolla nel fondo.
Sbucciate ora le mele, dividetele in quattro spicchi e togliete la parte del torsolo. Poi tagliate gli spicchi a fettine sottili e disponete le fettine di mela a raggiera sopra la farcia di amaretti.

Con i rebbi di una forchetta pressate il cordoncino fino al fondo. Spolverate con dello zucchero di canna le mele a raggiera.

Infornate a forno ormai caldo e fate cuocere 35 – 40 minuti.
Quando la crostata sarà cotta estraetela dal forno e terminate la farcitura. Prendete qualche cucchiaio di confettura di albicocche, scaldatela leggermente in una piccola padella e poi con un pennello spennellate la confettura di albicocche sulle mele.
Fate raffreddare la crostata e poi toglietela dalla tortiera. Buon appetito.

Una volta cotta fate raffreddare la crostata fuori dal forno e poi estraetela dalla teglia. Spolverate la crostata e crema alle albicocche di zucchero a velo e mangiatela!!!

N.B.

La pasta che potrebbe rimanere potete utilizzarla per fare dei biscotti che cuocerete anche successivamente. Mettete la pasta in frigo coperta di pellicola trasparente e poi quando la crostata sarà finita stendetela e tagliateci dei biscotti. Infornate per 10 minuti e il gioco è fatto.

Ed ecco qua la crostata pronta per essere mangiata. Di seguito le foto passo passo della realizzazione di questa crostata alle mele e amaretti.

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Passaggi

1 Fatto 7 minuti	Preparazione della farcia Prendete i due tuorli e lo zucchero e metteteli in una ciotola poi sbatteteli con una frusta o con lo sbattitore elettrico fino a che saranno chiare e gonfie. Sbriciolate gli amaretti con un batticarne o con le mani e metteteli nella crema di uova e zucchero e mescolate bene.
2 Fatto 7 minuti	preparazione della crostata Trasferite la pasta su un piano di lavoro ben infarinato; stendetelo ad uno spessore di mezzo cm con un mattarello e poi tagliatelo seguendo il contorno della vostra tortiera. Mettete il cerchio di pasta frolla sul fondo della tortiera. Fate dei cordoncini e contornate la crostata. Stendete ora le uova e amaretti sulla pasta frolla nel fondo.
3 Fatto	preparazione della crostata- finitura con le mele Sbucciate ora le mele, dividetele in quattro spicchi e togliete la parte del torsolo. Poi tagliate gli spicchi a fettine sottili e disponete le fettine di mela a raggiera sopra la farcia di amaretti.
4 Fatto	Con i rebbi di una forchetta pressate il cordoncino fino al fondo. Spolverate con dello zucchero di canna le mele a raggiera. Infornate a forno ormai caldo e fate cuocere 35 – 40 minuti.
5 Fatto 5 minuti	ultima farcitura della crostata Quando la crostata sarà cotta estraetela dal forno e terminate la farcitura. Prendete qualche cucchiaio di confettura di albicocche, scaldatela leggermente in una piccola padella e poi con un pennello spennellate la confettura di albicocche sulle mele.

Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............