In Cucina Con Zia Ralù

Cartellate

Le cartellate pugliesi Le cartellate pugliesi sono dei dolci fatti con un impasto di farina olio e vino prima fritte e poi passate nel vincotto di fichi o di uva. Sono una vera delizia Ingredienti per circa 100 120 cartellate: 500 gr di farina 00 500 gr di...

Elena Prugnoli

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Cantucci cioccolatosi

Cantucci cioccolatosi I cantucci cioccolatosi sono dei dolci golosissimi che possono essere preparati sia nel periodo natalizio che in ogni altra occasione. Sono buonissimi con il caffè o con il té ed anche per la colazione. Sono una variante dei cantucci tipici toscani per la ricetta cliccate qui. Sotto...

Elena Prugnoli

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Crostatine zucchine e salmone

Queste Crostatine sono una bella idea per l’antipasto per l’occasione delle feste di Natale ma anche in qualsiasi altra occasione. Sono buonissime queste crostatine, sapore delicato e stuzzicante. L’impasto si prepara in pochissimo tempo e non richiede riposo. Provatele e non saprete farne più a meno. Ingredienti per 7 crostatine...

Elena Prugnoli

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Zuppa di pesce

Zuppa di pesce La ricetta della zuppa di pesce è molto variabile, da regione e regione e dal pesce che si ha a disposizione. Non esiste una ricetta standard. Si possono utilizzare varie tipologie di pesce e crostacei, quindi la mia ricetta vuole essere più che altro una traccia o...

Elena Prugnoli

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Orecchiette cicoria e pomodorini

Orecchiette cicoria e pomodorini La ricetta delle orecchiette cicoria e pomodorini è semplice, leggera ma allo stesso tempo molto saporita. Anche in questo caso avevo della cicoria rimasta e non volendoci preparare il riso, una delle ricette che amo di più in assoluto, ho provato a fare un primo piatto...

Elena Prugnoli

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Biscotti ripieni fichi, cioccolata, mandorle

I fior di biscotti ripieni di fichi cioccolata e mandorle sono dei dolci buoni, golosi che potrete preparare in ogni occasione

Elena Prugnoli

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Trippa alla romana

Trippa alla romana a modo di mia madre La trippa alla romana è un secondo piatto di carne molto buono, certamente per chi piace la trippa. Nella ricetta originale va messo a fine preparazione il pecorino romano, ma a me non piace e quindi ho saltato questo passaggio. Poiché ieri...

Elena Prugnoli

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Crocchette di melanzane fritte

Crocchette di melanzane La ricetta delle crocchette di melanzane nasce perché avevo una melanzana e non sapevo cosa farci. Allora ho pensato di utilizzarla per fare delle polpette. Cosa ci metto? Mi sono chiesta e poi la lampadina si è accesa. Le cuocio a cubetti in padella magari con qualche...

Elena Prugnoli

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Orecchiette crema di cicoria e canestrato

Orecchiette crema di cicoria e fonduta di canestrato La ricetta delle orecchiette crema di cicoria su fonduta di canestrato è una ricetta molto particolare. L’amarognolo della crema di cicoria si sposa bene con la sapidità della fonduta di canestrato. Piatto interessantissimo, letto per caso da mio marito sulla gazzetta del...

Elena Prugnoli

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Crostatine alla ricotta rosa

Crostatine alla ricotta rosa Queste crostatine alla ricotta son una variante della crostata che mia cugina prepara di solito guarnendo con confettura, nutella o anche ricotta. Sono soffici e allo stesso tempo croccanti, buonissime e il condimento è strepitoso. Provatele e poi mi direte!!! Ingredienti per 7 crostatine: Per la...

Elena Prugnoli

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