In Cucina Con Zia Ralù

Caserecce crema di cardi e salsicce

Caserecce crema di cardi e salsicce Le caserecce crema di cardi e salsicce sono un primo piatto particolare dove il sapore delicato dei cardi si sposa bene con quello delle salsicce. Adesso è periodo in cui si trovano i cardi, ortaggi invernali di forma simile al sedano, ma appartenente alla...

Elena Prugnoli

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Farfalle integrali fatte in casa

Farfalle integrali fatte in casa Le farfalle integrali fatte in casa sono un formato di pasta che potete preparare tranquillamente seguendo le indicazioni che seguono. Ottime per primi piatti ricche di fibre sani e genuini. Ieri mi è venuta la fantasia di preparare della pasta integrale, avendo la farina e...

Elena Prugnoli

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Risotto al cavolo rosso ricetta light

Il risotto al cavolo rosso è un primo piatto leggero e allo stesso tempo buono. Facile da preparare è un ottimo primo piatto di verdure

Elena Prugnoli

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Zuppa di lenticchie con speck

Zuppa di lenticchie con speck Le lenticchie sono legumi molto ricchi di proteine e di ferro e sono molto utilizzate soprattutto a fine anno come simbolo di fortuna e denaro per il nuovo anno e sono cucinate accompagnate da cotechino o zampone. La mia ricetta di zuppa di lenticchie, prevede...

Elena Prugnoli

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Carbonara di zucchine

Carbonata di zucchine La ricetta della carbonara di zucchine nasce dalla originaria ricetta della carbonara, fatta con guanciale uova e pecorino romano. Questo piatto molto appetitoso è però troppo pesante e grasso. Ho deciso quindi di alleggerirlo mantenendo un buon gusto. Ho ottenuto un buon compromesso tra la bontà della ricetta e...

Elena Prugnoli

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Orecchiette alle cime di rapa

Orecchiette alle cime di rapa La ricetta delle orecchiette alle cime di rapa sono un classico primo piatto che almeno una volta a settimana si trova sulle tavole dei pugliesi. Questa ricetta pugliese è molto buona ed anche genuina, ed insieme al calzone con le cime di rapa è una delle...

Elena Prugnoli

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Crostoni pane, mozzarella e alici

I crostoni pane mozzarella e alici, sono veramente buoni stuzzicanti e possono essere una cena alternativa e una ricetta del riciclo

Elena Prugnoli

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Cinghiale stufato

Cinghiale stufato La ricetta del cinghiale stufato che vi propongo è una ricetta carpita all’amica di mia madre ed è molto ma molto buona. La preparazione è lunga se siete fortunati da avere un pezzo di cinghiale selvatico e non quello di allevamento. Infatti considerate che il tempo di marinatura...

Elena Prugnoli

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Pappardelle al ragù di cinghiale

La ricetta delle Pappardelle al ragù di cinghiale che vi propongo è quella che viene utilizzata da mia madre e dalle sue amiche quando preparano cenette a base di cacciagione. Il formato di pasta più indicata per questo ragù sono ovviamente le pappardelle, meglio se fatte in casa. Il risultato...

Elena Prugnoli

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Patate ripassate in padella

Patate ripassate in padella Le patate ripassate in padella sono un contorno molto utilizzato in casa di mia nonna e poi di mia madre. Ottimo per accompagnare il pesce cotto alla brace. E’ infatti un contorno che bene si accosta a pesce arrostito ma è buono come accompagnamento di carne alla brace...

Elena Prugnoli

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