Crocchette di melanzane fritte

Crocchette di melanzane
La ricetta delle crocchette di melanzane nasce perché avevo una melanzana e non sapevo cosa farci. Allora ho pensato di utilizzarla per fare delle polpette. Cosa ci metto? Mi sono chiesta e poi la lampadina si è accesa. Le cuocio a cubetti in padella magari con qualche pomodorino. Poi le amalgamo con del pane grattugiato e poi le friggo. E così ho fatto ed ecco qua che sono uscite fuori delle crocchette buonissime e magari poco leggere perché fritte. Potrebbero essere ancora più leggere se invece di friggerle venissero cotte al forno.
Se vi piacciono le melanzane potete andare a leggere alcune idee per preparae questa verdura in modo ottimo:
Ingredienti per 12 crocchette:
250 g di melanzane
5 pomodorini di tipo ciliegina
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di olio evo
50 g di pane grattugiato
Sale
30 g di grissini
Olio di semi per friggere
Preparazione delle crocchette di melanzane
Per preparare queste crocchette di melanzane sbucciate la melanzana e tagliatela a quadretti piccoli.
Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro pezzi.
Mettete in una padella i cucchiai di olio evo, gli spicchi di aglio sbucciati, i pomodori a pezzetti e la melanzana a quadretti. Salate e cuocete le melanzane per 15 o 20 minuti. Quando le melanzane saranno morbide spegnete il fuoco e lasciatele raffreddare. Mettete poi le melanzane in un piatto, aggiungete il pane grattugiato e rendete il tutto un impasto omogeneo.
Tritate i grissini con il mixer e metteteli in un piatto piano. Fate delle polpette con l’impasto di melanzane e pane grattugiato e passatele nel trito di grissini.
Mettete a scaldare dell’olio per friggere e poi friggete le polpette di melanzane. Quando sono rosolate mettetele su carta assorbente e poi servite. Sono veramente buonissime.
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Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.
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Ottime le crocchette mi piacciono tanto!! 😀
Sembrano deliziose, complimenti da le amichette cuochette Blog
buoooooone 🙂
le melanzane… una verdura che a noi adolescenti fa fatica a piacere. ma ci stuzzicano queste polpettine! 😛
ottime sicuramente da provare!!! bravissima
grazie Pam 🙂
bene provatela allora 🙂 così poi mangerete anche quelle 😛
grazieeeeee 🙂
grazie 🙂
grazie Mire 🙂
ricettina molto sfiziosa gnamm!!
Buone adoro le melanzane!
grazie 🙂
grazie cara 🙂
che profumino!