Secondi Piatti

Zuppa di pesce

Zuppa di pesce La ricetta della zuppa di pesce è molto variabile, da regione e regione e dal pesce che si ha a disposizione. Non esiste una ricetta standard. Si possono utilizzare varie tipologie di pesce e crostacei, quindi la mia ricetta vuole essere più che altro una traccia o...

Elena Prugnoli

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Trippa alla romana

Trippa alla romana a modo di mia madre La trippa alla romana è un secondo piatto di carne molto buono, certamente per chi piace la trippa. Nella ricetta originale va messo a fine preparazione il pecorino romano, ma a me non piace e quindi ho saltato questo passaggio. Poiché ieri...

Elena Prugnoli

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Crocchette di melanzane fritte

Crocchette di melanzane La ricetta delle crocchette di melanzane nasce perché avevo una melanzana e non sapevo cosa farci. Allora ho pensato di utilizzarla per fare delle polpette. Cosa ci metto? Mi sono chiesta e poi la lampadina si è accesa. Le cuocio a cubetti in padella magari con qualche...

Elena Prugnoli

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Scaloppine mediterranee

Scaloppine mediterranee La ricetta delle scaloppine mediterranee è una delle tante ricette di scaloppine che si possono preparare per servire un secondo buono e sfizioso. Questa ricetta è semplice e abbastanza veloce, saporita e profumata. Io ho utilizzato il petto di tacchino ma anche quello di pollo tagliato sottilmente può...

Elena Prugnoli

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Pepite di tacchino – panatura speciale

Pepite di tacchino fritte La ricetta delle pepite di tacchino fritte è un secondo piatto di carne che richiama moltissimo le crocchette di pollo ma differenzia da queste per la preparazione ma soprattutto per la speciale panatura utilizzata. Ho usato petto di tacchino ma potevo utilizzare senz’altro anche del petto...

Elena Prugnoli

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Ricciola agli agrumi

Ricciola agli agrumi La ricetta della ricciola agli agrumi è un secondo di pesce facile da preparare e molto particolare. L’arancia dona al pesce un aroma molto più delicato del solo limone Ingredienti per 2 persone: 400 gr di ricciola in un solo trancio Il succo di 1 arancia Il...

Elena Prugnoli

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Cotolette di pollo fritte dorate

Cotolette di pollo fritte dorate Mia madre ha sempre preparato le cotolette di pollo fritte dorate in questa maniera, e devo dire che sono buonissime. Semplici senza condimenti e e aggiunta di spezie. Ottimo modo per mangiare il pollo che in questo modo risulta più buono e saporito. Ingredienti per...

Elena Prugnoli

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Finferli, pancetta e polenta.

Autunno, tempo di funghi. Questa ricetta è veramente sfiziosa e sorprendentemente leggera. Pochi ingredienti che stanno bene insieme. Da provare !!! Ingredienti per 2 persone: 300 gr di finferli (noti anche come galletti) 200 gr di polenta da cuocere (istantanea) 100 gr di pancetta a fettine 1 scalogno medio 1...

Elena Prugnoli

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Moscardini con funghi cardoncelli

Moscardini con funghi cardoncelli La ricetta dei Moscardini con funghi cardoncelli nasce dalla voglia di provare nuovi sapori e nuovi accostamenti. Pesce e funghi stanno bene insieme e quindi ho deciso di accostarli in un secondo piatto cercando di non caricare troppo la ricetta. Ingredienti per 2 persone: 500 gr...

Elena Prugnoli

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Triangoli sfogliati alla feta … geometrie culinarie

Triangoli sfogliati alla feta I triangoli sfogliati alla feta nascono da rimasugli di altri esperimenti culinari riusciti. Avevo infatti della pasta fillo rimasta dagli ultimi esperimenti e ne ho fatto un altro, tanto per cambiare sempre delle preparazioni salate. Il risultato è stato molto interessante . Molto buoni anche come...

Elena Prugnoli

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