Crema pistacchi e mascarpone

Crema pistacchi e mascarpone

La crema pistacchi e mascarpone è una crema modificata. Questa crema ha un sapore molto particolare e renderà i vostri dolci molto più delicati e gustosi. Semplice da realizzare renderà i vostri dolcigolosi e particolari.

Ingredienti:

4 tuorli
400 ml di latte
40 g di fecola di patate o amido di mais
50 g di pistacchi non salati
100 g di zucchero
100 g di mascarpone

Preparazione della crema pistacchi e mascarpone 

Per preparare la crema pistacchi e mascarpone iniziate innanzi tutto a preparare la farina di pistacchi.

Prendete i pistacchi e fateli bollire in acqua per alcuni minuti. Scolate subito i pistacchi e togliete le bucce che a seguito della bollitura si toglieranno facilmente. Tostate quindi i pistacchi e tritateli insieme allo zucchero.

Mettete il latte in una casseruola e fatelo riscaldare, poi spegnete il gas. Aggiungete al latte parte della farina di pistacchi e zucchero.

Prendere una ciotola, versateci i tuorli e sbattete fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso. aggiungete poi la rimanente parte dello zucchero e farina di pistacchi.

Accendete di nuovo il fornello, metteteci la pentola con il latte e versateci il composto con i tuorli.

Mescolate bene ma non fate giungere a bollore il latte. Spegnete il gas quando il composto sarà mediamente denso.

Aggiungete la fecola di patate o l’amido di mais e mescolate bene per evitare che si formino grumi.

Mescolate continuamente fino a che la crema raggiunge una consistenza media, né troppo solida né troppo liquida.

Lasciate raffreddare la crema e aggiungete il mascarpone.

Ora la vostra crema è pronta per farcire dolci o servire al bicchiere con biscotti o pan di spagna oppure come farcia di torte o bignè.

io ci ho farcito delle zeppole la ricetta la trovate cliccando qui

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Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............