Fettuccine pesto di pistacchi e pancetta.

Fettuccine pesto di pistacchi, pomodorini e pancetta

La ricetta delle fettuccine pesto di pistacchi, pomodorini e pancetta è nata dal fatto che avevo un barattolino di pesto ai pistacchi nel congelatore e non sapevo come utilizzarlo. Ho guardato nei miei libri di cucina ma non ho trovato ricette specifiche con pesto che potessero entusiasmarmi.

Ce n’era una però che prevedeva l’utilizzo del pesto alla genovese classico, l’ho rivisitata a mio gusto ed è uscita questa ricettina che secondo me è buona. La dolcezza del pesto ai pistacchi contrasta bene con il sapore dei pomodorini, e la pancetta aggiunge quella sapidità che rende il piatto equilibrato e gustoso. Approvata!!!

Spero che anche a voi piacerà come è piaciuta a me. Andiamo a vedere come si prepara

Ingredienti per 2 persone

180 g di fettuccine,
160 g di pesto ai pistacchi
70 g pancetta tesa
150 g pomodorini ciliegino
2 cucchiai di latte
olio di oliva

Come si preparano le fettuccine pesto di pisctacchi pomodorini e pancetta

Per preparare le fettuccine pesto di pistacchi, pomodorini e pancetta sono sufficienti pochissimi passaggi.

Potete mettere in una pentola l’acqua e accendete il gas affinchè raggiunga il bollore.

Intanto che l’acqua si scalda lavate i pomodorini tagliateli a metà ed eliminate i semi.

Tagliate la pancetta a fettine sottili, mettetela in una padella con poco olio e fatela rosolare, quindi unite i pomodorini e far cuocere qualche minuto.

Quando l’acqua bollirà, tuffateci le fettuccine e farle cuocere, poi scolatele.

Versate il pesto nella padella, aggiungete i cucchiai di latte e fate amalgamare il condimento, poi buttateci la pasta e mescolate bene il tutto. Impiattate e buon appetito

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Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............