Crostatine dolci alla crema veloci

Crostatine dolci alla crema veloci

Le crostatine dolci alla crema  sono un dolce goloso e buono da preparare in ogni occasione. La ricetta l’ho presa da un sito portoghese; ho visto il video del quale vi metto il link  e non ho potuto resistere a rifarle.

Ho dovuto fare variazioni sulla ricetta in quanto non riuscivo a farli come il video ma sono venute ottime

Ingredienti per 11 crostatine da 6 cm di diametro:

Per la pasta frolla:
15 cc di uova sbattute (prese dalle uova della crema)
30 g di zucchero
125 g di farina
64 g di burro
2 g di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale

Per la crema:
1 uovo e un tuorlo (meno i 15 cc per la pasta frolla)
85 ml di acqua tiepida
45 g di zucchero
30 ml di latte (o panna fresca)
1 pizzico di sale

Preparazione delle crostatine dolci alla crema

Per preparare queste crostatine alla crema veloci iniziate prendendo due ciotole. Separate il tuorlo dall’albume e mettetelo in un piatto insieme all’uovo intero e sbattete bene.

Setacciate in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale. Aggiungete il burro alle farine e mescolate con la punta delle dita. Prendete 15 cc di uovo sbattuto dal piatto e versatelo nella ciotola. Aggiungete l’aroma di vaniglia.

Amalgamate fino a formare un impasto omogeneo. Avvolgete la pasta in un foglio di pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per 30 minuti.

Preparate ora la crema.

Scaldate l’acqua e scioglietevi lo zucchero e il sale. Aggiungete all’acqua anche il latte ed infine le uova e l’estratto di vaniglia se volete. Mescolate bene poi filtrate il liquido e mettetelo in frigo.
Trascorso il tempo di riposo tirate fuori la pasta e il liquido della crema.

Accendete il forno a 200 °C.

Tagliate la pasta in 11 pezzi (saranno da circa 20 g ciascuno). Prendete delle formine di crostatine da 6 cm di diametro e ungetele con l’olio.

Foderate ogni formina con la pasta cercando di ripartirla uniformemente nello stampo.

Versate poco liquido della crema su ogni crostata fino a terminarlo. Infornate nel piano basso del forno e fate cuocere 15 – 20 minuti.

Le crostatine saranno cotte quando prendendo uno stecchino e infilandolo al centro di una crostata lo stecchino rimarrà dritto. La crema deve essere rassodata.

A questo punto estraete le crostatine e fatele raffreddare qualche minuto. Poi toglietele dallo stampo. Ed ecco qua che sono pronte buone veramente.

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Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............