Crostatine greche… la cucina diventa filosofia

Crostatine greche

Le crostatine greche sono delle crostatine salate molto particolari. Nel loro ripieno vi è lo yogurt greco, ecco perchè il nome. Particolari possono essere utilizzate come antipasto o come secondo piatto.

Ingredienti per 7 crostatine (stampini da 10 cm):

Per la pasta frolla salata:
70 gr di farina integrale
120 gr di farina oo
75 gr olio di semi
75 gr di acqua tiepida
3 gr di lievito per pizza in polvere
2 pizzichi di sale

Per il ripieno:
6 pomodori secchi sott’olio
1 uovo
150 gr di yogurt greco
40 gr di latte
2 cucchiai di erbe aromatiche tritate (io ho messo maggiorana, basilico e prezzemolo)
Sale
Pepe

Per le melanzane:
7 fette di melanzane tagliate spesse 1,5 cm
8 o 9 pomodorini di tipo pachino (dipende dalla grandezza)
1 rametto di mentuccia
1 spicchio di aglio
Sale
Olio evo

Preparazione:

Pep preparare queste crostatine greche possiamo considerare due fasi. la preparazione delle melanzane e la preparazione della base e del ripieno.

Preparazione delle melanzane

Accendete il forno a 180 °C.

Lavate la melanzana e i pomodorini. Tagliate la melanzana a fettine rotonde di circa 2 cm e i pomodorini pachino a fettine sottili.

Foderate una teglia rettangolare di carta da forno e disponetevi le fettine di melanzana in un solo strato.

Coprite le melanzane con le fettine di pomodorino, sbriciolatevi sopra le foglioline della mentuccia secca o spezzettatele se fresca.

Tagliate a fettine sottilissime gli spicchi di aglio sbucciati e ripartiteli sopra le fettine di melanzane condite. Irrorate d’olio evo, salate e mettete in forno per 35 minuti.

Quando saranno colorite e cotte sfornatele e fatele raffreddare.

Preparazione del ripieno e della pasta frolla salata

Preparazione della pasta frolla salata

Mettere nell’impastatore la farina, il sale, il lievito, l’acqua calda e l’olio di semi e impastare fino a che non otterrete un impasto omogeneo e ben amalgamato. Stendete la pasta fino allo spessore di 3 millimetri o comunque molto sottile e ricavate sette dischi di 13 cm con i quali ricoprirete sette formine da crostate rotonde da 10 cm di diametro.

Preparazione del ripieno

Tritate nel tritatutto i pomodorini secchi senza sgocciolarli. Nel fondo delle crostatine stendete un po’ del trito di pomodori secchi.

Sbattete le uova con lo yogurt, il latte, le erbe aromatiche, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Con questo composto riempiteci le crostatine e poi infornatele per circa 30, 35 minuti. Capirete che sono cotte perché la pasta frolla sarà scurita e il ripieno si sarà leggermente gonfiato. Sfornate e fate raffreddare, poi togliete le crostate dagli stampi.

A questo punto prendete le fettine di melanzane e mettetene una su ogni crostatina.

Ed ecco qua che sono pronte da mangiare. Potete anche lasciarle senza melanzana sopra, sono buone lo stesso ma con la melanzana è tutto un altro mondo anche dal punto di vista estetico!!!!!
a voi la scelta.

Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............