Focaccia di grano arso

Focaccia di grano arso

La focaccia di grano  arso è una variante della classica focaccia barese. Se si capita a Bari o comunque in puglia è doveroso assaggiare la focaccia.

Questa ricetta è uscita perchè avevo della farina di grano arso ed ho pensato di provare a farci la focaccia.  Il risultato è stato ottimo. Il sapore è molto più deciso della normale focaccia,  ma vale la pena provare!!!!

Ingredienti per una focaccia:
100 gr di semola di grano duro
100 gr di farina 00
50g di farina di grano arso
60 gr di patate
½ bustina di lievito secco
125 ml acqua
65 ml latte
25 ml olio
Per condire:
Pomodori cigliegina
Olive nere
Origano
Olio di oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione:
Per preparare la focaccia di grano arso iniziate a pesare tutti gli ingredienti.

Lessare la patata in acqua bollente e salata, quindi pelarla, schiacciarla e lasciarla raffreddare.

Versare le farine e la semola in una ciotola capiente. Aggiungere la patata schiacciata, un cucchiaino di sale, un pizzico di zucchero ed il lievito.

Riscaldare l’acqua ed il latte ed aggiungerlo alle farine e impastare. L’impasto deve risultare molto elastico e appiccicoso, quindi, se è troppo duro, aggiungere altra acqua.

Coprire la ciotola con uno strofinaccio e lasciar lievitare per almeno 2 ore nel forno spento.

Oliare una teglia e schiacciare l’impasto con le dita per stenderlo fino a coprire l’intera superficie della teglia. Condire con pomodori, olive, sale, origano e olio.

Coprire la teglia con uno strofinaccio e farla lievitare per altri 30 min.
Infornare a 240 gradi per circa 30 min. E il gioco è fatto. non resta che mangiarla !!!

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Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............