Lasagne alla bolognese ricetta a modo mio

Lasagne alla bolognese

Chi non conosce le lasagne alla bolognese? Sono forse uno dei primi piatti più preparati nei giorni di festa. Non sono difficili da preparare, ma richiedono molto tempo. Sono veramente buone.

Ingredienti per 8 persone:

330 g di pasta per lasagne
200 g di parmigiano Reggiano grattugiato

Per la besciamella:
500 ml latte
50 g di burro
50 g farina
Sale
Noce moscata

Per il ragù alla bolognese:
200 g di polpa di manzo tritata
250 g di polpa di suino tritata
50 g di carne di pollo tritata
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
1 kg di passata di pomodoro
400 ml di brodo vegetale
Olio evo
Sale
pepe
noce moscata

Preparazione delle lasagne alla bolognese

Per preparare le lasagne alla bolognese iniziate preparando il ragù.

Dovendo cuocere per ore, sarà la prima cosa da preparare.

Lavare sedano, carota e cipolla, poi preparate un trito e fatelo soffriggere in un tegame, insieme all’olio evo.

Dopo qualche minuto, aggiungete nel tegame la carne tritata, quindi fate rosolare il tutto per qualche minuto a fiamma vivace.

Aggiungete il vino e fatelo evaporare sempre mantenendo il fuoco a fiamma alta.

A questo punto aggiungete anche la passata, il brodo, un pizzico di pepe, due pizzichi di noce moscata ed un pizzico di sale; lasciate cuocere il tutto a pentola coperta per circa 1 ora e mezza mescolando di tanto in tanto.

Mentre il ragù cuoce, preparate la besciamella.

Fate sciogliere il burro in una pentola, poi togliete la pentola dal fuoco e unite la farina, rimettete la pentola sul fuoco e aggiungere pian piano il latte.

Mescolate finché non otterrete una crema abbastanza fluida, salate e tritate poca noce moscata nella besciamella.

Mescolate bene e coprite la pentola.

Mettete abbondante acqua con un goccio di olio a bollire a tuffateci per un minuto i fogli di pasta per lasagne, poi scolate i fogli e metteteli ad asciugare su uno strofinaccio pulito.

A questo punto iniziate ad assemblare le vostre lasagne.

Mettete un paio di cucchiai di ragù e uno di besciamella sul fondo di una pirofila o altro contenitore (io ho utilizzato due contenitori di alluminio monouso da 4 porzioni e una vaschetta da una porzione).

Amalgamate bene e poneteci sopra uno strato di pasta, cercando di non farla sovrapporre. Coprite lo strato di pasta con un paio di cucchiai di ragù e di besciamella, amalgamate i sughi e poi cospargete di parmigiano grattugiato. Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Per finire, spolverizzate la vostra lasagna con abbondante Parmigiano Reggiano e infornate il tutto in forno statico preriscaldato a 200°C per almeno 35 minuti, controllando ogni tanto la cottura. 

Le lasagne saranno pronte quando avranno assunto un bel colorito ed una crosticina dorata. Una volta pronte, togliete dal forno le lasagne e lasciatele raffreddare qualche minuto prima di servirle.

Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............