Nascondini a modo mio

Nascondini a modo mio

Ultimamente ho visto molte ricette dei nuovissimi nascondini della famosa casa produttrice di biscotti da colazione. Sono dei biscotti di pasta frolla con ripieno di cioccolato. Io ne ho voluta provare una versione opposta, pasta frolla al cioccolato esterna e ripieno di cocco. Allora una volta che li avrete provati non ne potrete fare più a meno.

Ingredienti per circa 28 biscotti (dipende da quanto larghi taglierete i biscotti):

Per la pasta frolla al cacao:
120 g di farina 00
100 g di zucchero
80 g di burro
1 tuorlo d’uovo
40 g di cacao amaro in polvere
1 g di cannella

Per il ripieno:
30 g di zucchero
80 g di cocco disidratato grattugiato (farina di cocco)
20 g di fecola di patate
1 albume d’uovo

Preparazione dei biscotti

Per preparare questi nascondini per modo di dire bisogna innanzi tutto preparare la pasta frolla in quanto richiede almeno 30 minuti di riposo.

Dividete l’albume dal tuorlo dell’unico uovo che utilizzerete.

L’albume servirà per il ripieno e il tuorlo per preparare la pasta frolla.

Preparate la pasta frolla seguendo il procedimento che troverete cliccando qui ma con gli ingredienti elencati in questo articolo.

Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla accendete intanto il forno a 180°C.

Prendete l’albume e iniziate a sbatterlo con una frusta o con uno sbattitore elettrico. Quando inizierà a prendere colore tendente al bianco aggiungete lo zucchero e continuate a sbattere fino a che diventerà bianco e sarà molto fermo.

Aggiungete ora la farina di cocco e la fecola di patate mescolate insieme. Amalgamate bene, otterrete un impasto molto compatto, ma ancora morbido.

Prendete una teglia e foderatela di carta da forno. Tirate fuori la pasta frolla dal frigo e dividetela in due parti.

Stendete la pasta frolla su un foglio di carta da forno, cercando di formare un lungo rettangolo con larghezza massima di 10 cm e spessore 2 mm.

Dividete il ripieno a metà e formate con ogni metà delle striscioline. Mettete la striscia molto vicino ad un lato della pasta frolla marrone. Coprite con la pasta frolla il ripieno e chiudete al alto il filone.

Mettete il biscottone intero nella teglia facendolo rotolare sulla carta da forno sul quale l’avete steso.

Fate l’altro biscotto lungo.  praticate dei solchi sui filoni, io ho utilizzato un matterello di legno per fare i pici.

Infornate la teglia con i due filoni biscotti e fate cuocere per 15 minuti.

Trascorso il tempo di cottura tirate fuori immediatamente la teglia dal forno, poggiatela su una spianatoia e tagliate subito con una spatola i biscotti come preferite. Fate poi raffreddare i nascondini.

Ora sono pronti.

Raccomandazione. Non tagliate i biscotti prima di cuocerli, il ripieno bianco brucerebbe e vengono troppo duri. Tagliarli appena sfornati è la migliore soluzione, ma mi raccomando tagliateli subito altrimenti si romperanno.

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Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

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Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............