Pasta gamberi asparagi e cardoncelli

Pasta gamberi asparagi e cardoncelli

La pasta gamberi asparagi e funghi cardoncelli è un primo piatto gustoso e delicato. Questa ricetta nasce come molte delle mie ricette da una mia passeggiata al mercato rionale.

Ho visto per primi gli asparagi. Li ho acquistati e poiché il fruttivendolo aveva anche dei bei funghi cardoncelli ne ho presi alcuni.

A quel punto il piatto era già nella mia mente. Mi sono diretta subito dal mio pescivendolo di fiducia e mi sono fatta preparare 500 g di gamberi.

Vediamo come ho preparato questo piatto

Ingredienti per 3 persone

250 g di fettuccine
500 g di gamberi (ne sono usciti 300 g puliti)
200 g di asparagi
2 funghi cardoncelli (100 g)
2 spicchi di aglio
½ scalogno piccolo
10 ml di Brandy
90 g di pomodori pelati
Sale
Olio evo

Preparazione della pasta gamberi asparagi e cardoncelli

Per preparare la pasta gamberi asparagi e cardoncelli iniziate pulendo le verdure e il pesce.

Prendete i gamberi e togliete loro la testa e la coccia intorno. Con un coltello tagliate la parte dorsale dei gamberi dove troverete un filo nero, che toglierete. Lavate bene i gamberi. Lasciate qualche gambero più grande intero per la guarnizione dei piatti.

Lavate gli asparagi e tagliateli a pezzetti fino a che troverete parte edibile tenera.
Lavate i funghi e tagliateli a fettine sottili poi a quadretti.

Mettete in una padella gli spicchi di aglio puliti, lo scalogno tagliato a fettine sottili, e 1 cucchiaio di olio. Fate cuocere un minuto e poi aggiungete i funghi a pezzetti. Fate cuocere 2 minuti.

A questo punto aggiungete i gamberi e fate cuocere qualche minuto.

Aggiungete il brandy e fate flambare. Salate e aggiungete i pomodori pelati tagliati a pezzettini e fate cuocere per 5 – 7 minuti a fuoco basso e coprendo la padella.

Portate a bollore dell’acqua salata e aggiungetevi gli asparagi, poi quando l’acqua riprenderà il bollore mettete anche la pasta.

Fate cuocere, poi scolate bene e versate pasta e punte di asparagi nella padella con il condimento.

Amalgamate bene e servite completando con i gamberi rimasti interi.

Torna  alla Home per leggere  altre ricette  

Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.

Se provate le mie ricette  non esitate a condividere sulla mia pagina facebook le vostre foto le pubblicherò..

In cucina con Zia Ralù sui social entra e seguimi su FACEBOOK ;  PINTEREST ; Instagram ;  TWITTER ; Telegram

Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............