Sgombri nel cartoccio

Quando al mercato del pesce trovo gli sgombri di buone dimensioni e belli freschi non posso fare a meno di acquistarli perché so che fanno anche bene essendo pesce azzurro. Quindi avendo visto dei bei sgombri li ho acquistati due per prepararli per cena. Ho provato a prepararli in vari modi e quindi avevo molte alternative ma ho pensato di fare una nuova ricetta.  La preparazione al cartoccio può essere utilizzata per fare primi piatti e secondi.  Ma è un ottimo sistema di cottura e quindi ho ben pensato di cuocere gli sgombri al cartoccio.

Ingredienti per 2 persone:
2 sgombri (erano oltre 500 gr)
60 gr. di pane grattugiato in una grattugia a fori grossi
20 ml olio di oliva
1 spicchio di aglio
3 rametti di prezzemolo
1 patata di circa 200 gr
4 pomodori ramati
2 cucchiai di vino bianco
Sale
Pepe

Preparazione:
Prendete gli sgombri e puliteli se non lo avete fatto fare dal vostro pescivendolo. Aprite la pancia dei pesci, togliete le interiora, le branchie e lavateli bene e fateli gocciolare bene.  Sbucciate l’aglio lavate e asciugate il prezzemolo e poi tritateli in un tritatutto. Mettete aglio e prezzemolo in una ciotola, aggiungete il pane grattugiato i due cucchiai di vino e un cucchiaio di olio, salate e pepate e mescolate bene il tutto.

Riempite intanto gli sgombri con il mix di pane grattugiato, prezzemolo e aglio salate i pesci in superficie.

Sbucciate la patata, lavatela e asciugatela poi tagliatela a fettine sottili.  Lavate i pomodori ramati, tagliateli ognuno in sei pezzi e conditeli con poco sale e olio. In una teglia che possa contenere i due pesci mettete un foglio di carta da forno e adagiatevi le patate, salate e oliate le patate. Mettete sopra le patate i due sgombri e ancora sopra i pomodori.

Chiudete il foglio di carta da forno e infornate in forno e cuocete per 30 minuti a 200°C.  Servite caldi.

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Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............