Spaghetti ai ricci di mare

Qualche giorno fa sono passata al mercato del pesce e ho visto i ricci di mare e mi è venuta subito voglia di preparare un bel piatto di spaghetti ai ricci di mare. Quindi ne ho comprati 40 già aperti e puliti. Potevo anche comprarli da aprire e pulire ma ho preferito saltare il passaggio spinoso dell’apertura dei ricci di mare.

Ingredienti per 3 persone:
300 gr di spaghetti.
40 ricci di mare
160 gr di pomodori ramati
2 spicchi di aglio
3 cucchiai si olio e.v.o.
4 rametti di prezzemolo

Preparazione:
Per preparare gli spaghetti ai ricci di mare bisogna innanzi tutto pulire i ricci. Diciamo che io li ho acquistati già aperti per cui mi sono tolta tutto il lavoro “pungente”, e soprattutto erano anche già lavati e puliti.

Prendete quindi i ricci aperti e con un cucchiaino togliete il frutto e mettetelo in un piatto.

Prendete i pomodori ramati e dopo averli lavati fateli sbollentare in un tegame con acqua bollente per un minuto. Spellate quindi i pomodori e tagliateli a fette, togliete tutti i semi e poi tagliate ulteriormente la parte polposa a cubetti.

In una padella mettete l’olio extravergine di oliva e gli spicchi di aglio spellati, fate soffriggere l’aglio per qualche minuto poi togliete l’aglio e mettete nella padella i pomodori a cubetti. Fate cuocere i pomodori per massimo cinque minuti e poi spegnete il gas.

In un ampio tegame mettete abbondante acqua e fatela bollire. Quando l’acqua bollirà aggiungete del sale grosso e gli spaghetti e fateli cuocere. Intanto tritate il prezzemolo. Quando gli spaghetti saranno cotti passateli al colapasta e metteteli nella padella. Versate insieme agli spaghetti anche la polpa dei ricci di mare e il prezzemolo.

Mantecate la pasta per qualche minuto cercando di far mescolare bene tutto il condimento e poi servite caldi.

Elena Prugnoli

Salve a tutti e ben trovati nel mio blog di cucina. Mi chiamo Elena Prugnoli e cucinare è la mia passione. Le ricette che troverete qui sono tutte provate, collaudate e approvate da chi ha avuto il piacere di assaggiarle. Vi auguro di poter trovare in questa pagina spunti per le vostre ricette e se vorrete darmi consigli o fare appunti sappiate che saranno sempre ben accetti perché in fondo in cucina non si finisce mai di imparare............